Die besten Vanillekipferl (Mürbeteigkekse)
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Vanillekipferl Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für diese Kekse aus Mürbeteig möglichst regionale Zutaten und unseren eigenen Vanillezucker.
Der Kekseteig wird nach dem Kneten auf einer Teigunterlage als Rolle geformt und im Kühlschrank gekühlt. Anschließend mit dem Teigspachtel portioniert und den Händen geformt. Zum Backen der Vanillekipferl eignet sich eine Dauerbackmatte aus Silikon.
Das Vanillegebäck ist frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Vor allem sind unsere Kekse gesünder als die fertigen Bahlsen Fein & zart Kipferl aus dem Supermarkt.
Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehören unsere Vanillekipferl nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der zugesetzte Zucker liegt unter 10 %, somit fallen diese Vanillekekse in die beste Kategorie.
Du brauchst:
Keksteig für 15 Vanillekipferl
Optional
Zubereitung
Vanillekipferl
-
Mürbeteig rühren
- Die Mandeln im Multizerkleinerer fein mahlen, sodass ein Mandelmehl entsteht.
- Madelmehl sowie die restlichen Zutaten mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Mürbeteig kneten.
- Die Teigmasse auf die Frischhaltefolie legen und zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 4 cm formen.
- Die Teigrolle im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen, am besten über Nacht.
-
Vanillekipferl formen und backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die gekühlte Teigrolle aus dem Kühlschrank holen und auswickeln.
- Die ausgwickelten Teigrollen mit dem Teigspachtel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die einzelnen Teigstücke zu Kipferln formen und sofort auf eine Dauerbackmatte legen.
- Die Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen
- Hinweis: Sobald die Vanillekipferl braun werden, sind sie fertig. Achtung! Wenn sie zu lange im Backofen bleiben, brechen sie schneller.
- Die gebackenen Vanillekipferln 15 Minuten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Bahlsen Fein & zart Kipferl aus dem Supermarkt, enthält unser Vanillekipferl Rezept weniger zugesetzten Zucker. Zudem beinhaltet das Industrieprodukt ungesunde Zusatzstoffe und weniger Nüsse.
Selbst zubereitet kostet der selbst gebackene Vanillekipferl je kg zudem deutlich weniger. Und das obwohl wir mehr kostenintensive Zutaten verwenden. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
Vanillekipferl | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 1,36 | 2,99 |
Produktgewicht | kg | 0,26 | 0,13 |
Portion | Anzahl Industrie | 37,30 | 18,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 15,00 | 18,00 |
Preis | EUR / kg | 5,24 | 23,92 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,09 | 0,17 |
Portionsgewicht | Gramm | 17,27 | 6,94 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 3,57-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,84-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,6-mal weniger
- beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
- beinhaltet von kostenintensiven Nüssen „nur“ 12 % - selbstgemacht haben wir fast 20 % Nüsse enthalten.
- beinhaltet zugesetzten Zucker mit mehr als 12 % an dritter Stelle – selbstgemacht kommen wir an vierter Stelle auf unter 10 %.
- beinhaltet Zusatzstoffe
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Fein & zart Kipferl - Bahlsen - 125 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4017100376108/fein-zart-kipferl-bahlsen
- Weizenmehl, pflanzliche Fette (Palm), Zucker, 12 % gemahlene Haselnüsse, Vollmilchpulver, Hühnervollei, geröstetes Gerstenvollkornmehl, Dextrose, Stärke (Weizen), Emulgator: Lecithine; Backtriebmittel: Diphosphate, Natriumcarbonate; Aroma, Trennmittel: Magnesiumsalze von Speisefettsäuren; Säuerungsmittel: Citronensäure; Salz, Gewürz.
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
38,61 % Weizenmehl, 30,89 % Butter, 19,31 % Mandeln gehobelt, 9,49 % Zucker (raffiniert), 1,54 % Meersalz, 0,16 % Vanilleschote, Puderzucker
Der Ursprung des leckeren Weihnachtsgebäcks ist umstritten. Unter anderem deutet in alten Rezepten die österreichische Gewichtsangabe „Deka“ (10 Gramm) darauf hin, dass Kipferl eine grundsätzliche österreichische (genauer gesagt: eine Wiener) Erfindung sind. Warum denn nicht auch die leckeren Vanillekipferl?
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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