Grüne Bohnentopf, Bohneneintopf
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Bohnentopf Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unseren Bohneneintopf möglichst regionale Zutaten. Am bestens schmecken uns die selbst geernteten Buschbohnen.
Den Bohnentopf servieren wir mit selbstgebackenem Roggenmischbrot, oder selbstgebackenen Brötchen. Dieses Eintopfgericht schmeckt uns am Besten im Herbst.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Bohnensuppe nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Gericht ist frisch, regional und kostengünstig. Vor allem ist es gesünder als die Erasco Grüne Bohnen Suppe aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Bohneneintopf
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Bohneneintopf
-
Vorbereitung
- Die Buschbohnen putzen und kleinschneiden:
- Die Enden abschneiden.
- Die Bohnen im ca. 3 cm große Stücke schneiden.
- Das Gemüse aus dem nächsten Abschnitt (Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Porree und Kartoffeln) putzen und zerkleinern:
- Kartoffeln, Möhren & Sellerie = würfeln
- Zwiebeln = fein würfeln
- Porree = Ringe
- Die Buschbohnen putzen und kleinschneiden:
-
Bohneneintopf kochen
- Das Wasser im Kochtopf erwärmen – nicht kochen.
- Das Rindfleisch, Meersalz und Lorbeerblätter in das heiße Wasser geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) 1 Stunde köcheln. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen und entsorgen.
- Die gekochte Rinderbeinscheibe entnehmen.
- Hinweis: Bei uns sind jetzt noch ca. 0,5 Liter Wasser im Topf.
- Das zerkleinerte Gemüse in den Topf geben.
- Das Kochtopfvolumen auf 4 Liter auffüllen und 30 Minuten köcheln.
- Das Rindfleisch vom Knochen lösen, klein schneiden und hinzugeben.
- Den Bohnentopf mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
-
Serviert wird der Bohnentopf mit Brot oder Brötchen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu der Erasco Grüne Bohnen Suppe kommt das frische Eintopfgericht ohne zugesetzten Zucker (Zucke rund Dextrose) und vor allem ohne ungesunde Zusatzstoffe aus.
Selbst zubereitet kostet der beliebte Bohnentopf je kg zudem deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Es gibt einen einmaligen regionalen Geschmack und der Zuckerkonsum kann aktiv gesteuert werden.
Eckdaten und Vergleich
| Bohnentopf | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 7,92 | 2,99 |
| Produktgewicht | kg | 3,70 | 0,80 |
| Portion | Anzahl Industrie | 9,25 | 2,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 | 2,00 |
| Preis | EUR/kg | 2,14 | 3,74 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,99 | 1,50 |
| Portionsgewicht | Gramm | 462,71 | 400,00 |
(Industrievergleich, Datenstand 2021)
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,75-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,51-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,14-mal weniger
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
- ist nicht frisch und auch nicht regional
- beinhaltet „nur 3,7 % vom kostenintensiven Rindfleisch, selbstgemacht kommen wir auf über 8 %.
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4037300108217/gr%C3%BCne-bohnen-eintopf-erasco
- Wasser, 26 % grüne Bohnen, Kartoffeln, 7,9 % Möhren, 3,7 % gegartes Rindfleisch (Rindfleisch, Salz, Stärke), Rapsöl, Salz, Zucker, Weizenmehl (Gluten) Aroma, Zwiebelpulver, Bohnenkraut, Dextrose, Verdickungsmittel: Guarkernmehl.
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
40,52 % Wasser, 27,01 % Buschbohne, 8,1 % Rinderbeinscheibe, 6,75 % Porree, 5,4 % Zwiebeln, 5,4 % Kartoffeln, 3,38 % Möhren, 3,38 % Sellerie, 0,02 % Meersalz, 0,02 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Bohnenkraut, Lorbeerblatt
Grüne Bohnen ist ein wichtiger Lieferant von Vitaminen. Neben Vitamin C enthalten die Hülsenfrüchte fast alle B-Vitamine und Vitamin-K, der für den Knochenaufbau wichtig ist. Ein weiterer großer Vorteil bringen Grüne Bohnen bezogen auf den Muskelaufbau mit. Sie gelten als ein wichtiger Proteinlieferant und das auf pflanzlicher Basis. Zudem regen die Bohne n die Verdauung an – Tipp: gewürzt mit bspw. Bohnenkraut werden sie für den Körper bekömmlicher.[i]
[i] https://www.apotheken-umschau.de/gesund-bleiben/ernaehrung/gruene-bohnen-feine-huelsenfruechte-715519.html
