Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Besonders zur Weihnachtszeit sind Zimtgebäcke beliebt. Entdecke das beste Zimtschnecken Rezept bei VikAlex®. Die Schnecken sind luftig-weich, schnell zubereitet, kostengünstig und vor allem gesünder als die fertigen von Knack & Back aus dem Supermarkt. Unsere Zimtschnecken sind super soft, es ist enorm schwierig sie so zuzubereiten, dass sie am nächsten Tag nicht trocken schmecken – wir wissen wie es geht und zeigen es!
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören sie nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) fallen diese nicht in die beste Kategorie. Wir verwenden 11 % zugesetzten Zucker.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Zimtschnecken | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,05 |
| Produktgewicht | kg | 1,06 |
| Portion | Anzahl Industrie | 26,38 |
| Portion | Anzahl realistisch | 16,00 |
| Preis | EUR / kg | 2,89 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,19 |
| Portionsgewicht | Gramm | 65,94 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
47,39 % Weizenmehl, 23,7 % Vollmilch, 13,74 % Butter, 11,37 % Rohrrohrzucker, 1,99 % Hefe, 1,42 % Zimt, 0,38 % Meersalz
Rezeptkarte
Zimtschnecken (luftig und weich) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Teig
Abschnitt I
Abschnitt II
Zimt-Gemisch
Milchstreiche
Zubereitung
-
Teig
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe vermengen.
- In der Zwischenzeit die Zutaten aus dem zweiten Abschnitt im Kochtopf schmelzen und im Kühlschrank auf 28– 30 °C abkühlen lassen
- Hinweis: Wenn die Temperatur wärmer ist, verliert die Hefe die Triebkraft.
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Knethaken zu einem Teig rühren.
- Die Rührschüssel abgedeckt im Backofen 30 Minuten ruhen lassen (Stockgare).
- Während der Stockgare das Zimtgemisch im vorherigen Kochtopf schmelzen und abkühlen lassen.
-
Zimtschnecken „formen“
- Den Teig mit der Teigrolle auf der Teigunterlage mit etwas Mehl in einem Rechteck ausrollen.
- Hinweis: Der Teig wird so groß wie die Teigunterlage ist.
- Das Zimtgemisch mit dem Backpinsel gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig streichen.
- Von der langen Seite an den Teig einrollen.
- Mit dem Teigspachtel etwa 2 cm breite Teigstücke abstechen.
- Die abgestochenen Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben auf die Dauerbackmatte legen.
- Mit etwas Milch die Teiglinge bestreichen.
- Hinweis: Die Milch schützt die Zimtschnecken vor dem Austrocknen.
- Den Teig mit der Teigrolle auf der Teigunterlage mit etwas Mehl in einem Rechteck ausrollen.
-
Backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Mit etwas Milch die Teiglinge bestreichen.
- Hinweis: Die Milch schützt die Zimtschnecken vor dem Austrocknen.
- Die Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
- Warm schmecken die Zimtschnecken am besten – am nächsten Tag sind sie auch noch lecker 😊 (sofern noch welche vorhanden sind).
Das letzte Wort
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