Würstchensuppe (Holsteiner Art) – Rezept

Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Würstchensuppe Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere Suppe möglichst regionale Zutaten und erweitern unser Grundrezept (Gemüsesuppe). Wir kochen die Suppe, je nach Lust und Laune auf zwei unterschiedlichen Wegen. Am besten schmeckt sie uns, wenn wir die kleingeschnittenen Würstchen (Frankfurter) vor dem Kochen im Suppentopf stark anbraten. Das ist dann die Suppe nach „Holsteiner Art“. Die zweitbeste Möglichkeit ist unserer Meinung nach, wenn zum Kochende die kleingeschnittenen Würstchen (Wiener) in die Suppe reingelegt werden. Die Würstchensuppe servieren wir mit frischer Petersilie und selbstgebackenem Brot, oder selbstgebackenen Brötchen.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Suppe nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Aufgrund der Würstchen landet die Suppe im schlechtesten Gesamtscore. Die Würstchensuppe ist frisch und kostengünstig.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

WürstchensuppeEinheitKüche
ProduktpreisEUR      7,69
Produktgewichtkg*      2,98
PortionAnzahl realistisch      4,00
PreisEUR/kg*      2,58
PortionspreisEUR/Portion (real)      1,92
PortionsgewichtGramm*  745,68
Datenstand 2021

 *Bruttogewicht, ohne Berücksichtig der Gemüsereste und dem verdampfenden Wasser

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

50,29 % Wasser, 13,41 % Schinkengriller (Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze, Milchzucker, Traubenzucker, Geschmacksverstärker: E621, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsstoff: E250, Stabilisator: E450, Reifekulturen, Schafsaitling. Buchenholzrauch, 13,41 % Kartoffeln, 8,38 % Möhre, 8,38 % Porree, 4,19 % Sellerie, 1,68 % Zwiebeln, 0,1 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,1 % Knoblauch, 0,03 % Meersalz, 0,03 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie, Butterschmalz

Rezeptkarte

Würstchensuppe (Holsteiner Art) – Rezeptkarte

Portionen: 4

Du brauchst:

Küchenutensilien

Eintopf/Suppe

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Abschnitt IV

Abschnitt V

Braten

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

  1. Vorbereitung
    • Das Gemüse aus dem ersten Abschnitt putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerdrücken.
    • Die (Frankfurter) Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Garvorgang (Braten/Kochen)
    • Das Butterschmalz im Suppentopf zerlassen.
    • Die geschnittenen Würstchen und die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz (bei uns Stufe 7 von 9 Stufen) scharf anbraten
      • Hinweis: Wenn die Frankfurter Würstchen mit angebraten werden, bekommt die Suppe einen kräftigeren Geschmack. Gekochte Würstchen (Wiener, o.ä.) werden nicht angebraten und erst später mit dem Gemüse in die Suppe getan
    • Das gewürfelte Gemüse und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten
    • Mit dem Wasser ablöschen und den Suppentopf auf etwa 4 ½ Liter Volumen auffüllen.
    • Die Kräuter ernten, waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
    • Die Gemüsebrühe einrühren und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
    • Die Suppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 30 Minuten köcheln.
    Tipp: Das Möhrengrün kann mitköcheln – dieses vor dem pürieren/servieren wieder herausnehmen.
  3. Serviert wird die Suppe mit frischer Petersilie und ggf. Brot/Brötchen.

Anmerkung

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