Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Weizenmischbrot Rezept bei VikAlex®. Wir backen unser Mischbrot und verwenden als Triebmittel einen Sauerteig aus Roggen. Das Weizenmischbrot ist enorm sättigend.
Hinweis: Der Anteil vom Roggen-, bzw. Weizenmehl entscheidet darüber, ob es ein Roggenmisch-, oder ein Weizenmischbrot ist.
Den Brotteig lassen wir nach dem Kneten für die Gare etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Die Gare findet direkt in der mit Butter eingefetteten Tupperware Ultra Kastenform (1,8 Liter) statt. Das Brot backen wir in 50 Minuten bei fallender Temperatur.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Sauerteigbrot nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Ein leckeres Weizenmischbrot ist frisch, regional, kostengünstig und schnell zubereitet. Vor allem ist ein frisches Weizenmischbrot gesünder als das fertige Harry Unser Mildes aus dem Supermarkt.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
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Eckdaten
| Weizenmischbrot | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 0,76 |
| Produktgewicht | kg | 0,89 |
| Portion | Anzahl realistisch | 16,00 |
| Preis | EUR / kg | 0,85 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,05 |
| Portionsgewicht | Gramm | 55,88 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
50,34 % Weizenmehl, 41,39 % Wasser, 7,83 % Roggenmehl, 0,45 % Meersalz
Rezeptkarte
Weizenmischbrot (Grundrezept) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Weizenmischbrot
Abschnitt I
Abschnitt II
Zubereitung
Weizenmischbrot
-
Brotteig kneten (2 Stunden Stock- & Stückgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Wasser) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich der Vorteig etwas aufgelöst hat.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 20 Minuten kneten.
- Den fertigen Brotteig mit der Teigschaberkarte in die Kastenform geben und abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stock- & Stückgare).
-
Weizenmischbrot backen
- Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
- Währenddessen den Teigling mit einem Schuss Wasser übergießen.
- Den Teigling im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
- 30 Minuten bei 250 °C mit Deckel
- 20 Minuten bei 200 °C ohne Deckel
- Das fertig gebackene Weizenmischbrot sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Anmerkung
Hinweis: Der Anteil vom Roggen-, bzw. Weizenmehl entscheidet darüber ob es ein Roggenmisch-, oder ein Weizenmischbrot ist.
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Vielfalt und Flexibilität
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Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
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