Walnusskuchen “Brownie-Art” – Rezept des Tages

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Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören – denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.

Samstag ist Backtag – kennst Du schon unsere Kombination aus Nusskuchen und Brownies? Heute gibt es als „Rezept des Tages“ unseren leckeren Walnusskuchen “Brownie-Art”. Der Teig ist schnell angerührt und der Kuchen schnell gebacken. Wir backen als kleine Familie mit der passenden Kuchenbackform ein halbes Blech – das reicht uns!

Walnusskuchen
Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Walnusskuchen Rezept bei VikAlex®. Das besondere hierbei ist die Mischung aus Walnuss und Kakao, bzw. Brownies. Die Nüsse zerschneiden wir grob mit einem großen Kochmesser auf einem Holzbrett. Außerdem geben wir noch ein wenig von unserem Vanillezucker hinzu. Den Kuchen backen wir in einer kleinen eckigen Silikonform und bekommen so eine schöne Familienportion. Dieser Kuchen schmeckt im Herbst und im Winter besonders gut. Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) schafft es dieser Kuchen nicht in die beste Kategorie. Der Brownie-Anteil bekommen wir durch die Zugabe von Kakao (Sorte Criollo) hin – dadurch, dass Kakao von Natur aus bitter schmeckt, brauchen wir hier etwas mehr zugesetzten Zucker. Wir kommen auf 21 % zugesetzten Zucker, wobei ca. 10 % aufgrund des Kakaos zu betrachten sind.

Walnüsse liefern wichtige Nährstoffe, haben einen hohen Omega-3-fettsäuren und hemmen dadurch Entzündungen wie sie beispielsweise bei Arthrose und Rheuma vorkommen.[1]

Kakao besitzt bis zu 500 mg auf 100 g Kakao einen recht hohen Magnesiumanteil und kann so Müdigkeit und Ermüdung vorbeugen[2]

[1] https://www.rheumaliga.ch/blog/2018/ernaehrung-bei-arthrose

[2] https://www.smarticular.net/superfood-kakao-gesund-gluecklich-magnesium-kalzium-eisen-antioxidantien-cannabis

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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Walnuss-Schnitte „Brownie Art“EinheitKüche
ProduktpreisEUR    10,84
Produktgewichtkg      1,06
PortionAnzahl realistisch      8,00
PreisEUR/kg    10,26
PortionspreisEUR/Portion (real)      1,36
PortionsgewichtGramm  132,05
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

24,61 % Butter, 21,3 % Walnuss, 21,28 % Zucker (93,44 % Rohrohr, 6,56 % raffiniert), 14,2 % Weizenmehl, 14,2 % Eier, 4,26 % Kakaopulver, 0,09 % Natron/Backsoda, 0,04 % Meersalz, 0,02 % Vanilleschote

Rezeptkarte

Walnusskuchen pinit
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Walnusskuchen “Brownie-Art” – Rezeptkarte

Autor: VikAlex
Portionen: 8

Du brauchst:

Küchenutensilien

Teig

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Abschnitt IV

Kochschokolade

Zubereitung

  1. Teig
    • Die Walnüsse mit einem großen und scharfen Kochmesser grob zerhacken und beiseitestellen.
    • Die Zutaten aus dem nächsten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen aufschlagen.
    • Die Eier hinzugeben und unterrühren.
    • Die (trockenen) Zutaten aus dem nächsten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Alles Zutaten, bis auf die gehackten Walnüsse zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Teig verrühren.
  2. Kochschokolade
    • Die Butter im Kochtopf schmelzen.
    • Den Kakao und den Zucker vermengen und in die geschmolzene Butter mit einem Schneebesen einrühren.
    • Die Kochschokolade mit der Küchenmaschine gut in den Kuchenteig einarbeiten.
    • Die Walnüsse mit dem Topfschaber unter den Teig heben.
  3. Backen
    • Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
    • Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
    • Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform füllen.
    • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
      • Hinweis: Nicht zu heiß backen – zu viel Hitze macht die Brownies trocken.
      • Tipp: Mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen um zu prüfen ob dieser gar ist.
    • Den fertig gebackenen Kuchen in der Silikon-Backform mindestens 6 Stunden auskühlen lassen, am besten über Nacht in den Keller stellen.

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