Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Walnüsse liefern wichtige Nährstoffe
- 3 Kooperationen
- 4 Küchenutensilien
- 5 Eckdaten
- 6 Rezeptkarte
- 7 runde Walnusskekse, bzw. Nusskekse – Rezeptkarte
- 7.1 Du brauchst:
- 7.2 Zubereitung
- 7.3 Hilfsmittel
- 7.4 Bosch Küchenmaschine OptiMUM MUM9DT5S41
- 7.5 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 7.6 F. Dick Messerblock (1905)
- 7.7 Tupperware SuperSonic
- 7.8 Tupperware Silikon Backunterlage
- 7.9 Tupperware Silikonform CakePops
- 7.10 Tupperware Keksdose Disney
- 7.11 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 7.12 Dipse Digitale Laborwaage TP-2000
- 7.13 Anmerkung
- 8 Mach mit
- 9 Vielfalt und Flexibilität
- 10 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
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Zunächst zerhacken wir die Walnusskerne mit einem Kochmesser auf einem Schneidebrett. Dabei achten wir darauf, dass die Walnüsse nicht zu fein werden – wir mögen sie gern etwas gröber. Alternativ kann hierzu auch der Tupperware SuperSonic, ein praktischer Multizerkleinerer verwendet werden.
Anschließend rühren wir den Keksteig mit der Küchenmaschine an. Den fertigen Walnussteig portionieren wir mit Kochhandschuhen zu Kugeln auf einer Tupperware Silikonform, speziell der Mini CakePop Backform. Manchmal backen wir die Walnusskekse auch direkt auf der Dauerbackmatte. Der Vorteil bei der Verwendung einer CakePop-Backform liegt darin, dass die Nusskekse damit die perfekte Größe bekommen.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Walnusskekse nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Wir backen runde Walnusskekse mit weniger als 10 % zugesetzten Zucker.
Walnüsse liefern wichtige Nährstoffe
Walnüsse liefern wichtige Nährstoffe, haben einen hohen Omega-3-fettsäuren und hemmen dadurch Entzündungen wie sie beispielsweise bei Arthrose und Rheuma vorkommen.[1]
[1] https://www.rheumaliga.ch/blog/2018/ernaehrung-bei-arthrose
Kooperationen
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
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Eckdaten
| Walnusskekse | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,04 |
| Produktgewicht | kg | 0,35 |
| Portion | Anzahl realistisch | 20,00 |
| Preis | EUR/kg | 8,79 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,15 |
| Portionsgewicht | Gramm | 17,27 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
23,16 % Walnuss, 20,27 % Butter, 17,37 % Haferflocken, 14,48 % Weizenmehl, 14,48 % Eier, 9,82 % Zucker (88,41 % Rohrohr, 11,59 % raffiniert), 0,29 % Natron/Backsoda, 0,12 % Meersalz, 0,02 % Vanilleschote
Rezeptkarte
runde Walnusskekse, bzw. Nusskekse – Rezeptkarte
Du brauchst:
Keksteig für 20 Walnusskekse
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Zubereitung
Walnusskekse
-
Walnusskeksteig rühren
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Das Ei ebenfalls auf höchster Stufe einrühren.
- Die trockenen Zutaten (Haferflocken, Mehl und Natron) vermengen und in den Walnusskeksteig einrühren.
- Die Walnusskerne mit dem Kochmesser klein hacken und in den Teig einarbeiten.
-
Walnusskekse formen und backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Teigmasse zu kleinen Kugeln formen – je 2,5 cm im Durchmesser.
- Die geformten Teigkugeln in die Mulden der Silikon Backform legen.
- Die Walnusskekse im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen
- Hinweis: Je besser/länger die Kekse abkühlen, desto besser schmecken sie.
-
Die abgekühlten Walnusskekse in einer Keksdose aufbewahren.
Hilfsmittel
Tupperware SuperSonic
Tupperware Silikon Backunterlage
Tupperware Silikonform CakePops
Tupperware Keksdose Disney
Anmerkung
Walnüsse liefern wichtige Nährstoffe, haben einen hohen Omega-3-fettsäuren und hemmen dadurch Entzündungen wie sie beispielsweise bei Arthrose und Rheuma vorkommen.[1]
[1] https://www.rheumaliga.ch/blog/2018/ernaehrung-bei-arthrose
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Vielfalt und Flexibilität
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