Vollkornkekse – Rezept

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Vollkornkekse
Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Vollkornkekse Rezept bei VikAlex®. Der Teig ist recht simpel und besteht aus nur fünf Zutaten. Den fertigen Teig rollen wir mit einer Teigrolle auf der Teigunterlage aus, oder portionieren ihn direkt als kleine Kugeln auf der Dauerbackmatte oder eine Mini CakePop Backform. Wir achten bei den Keksen darauf, möglichst regionale Zutaten zu verwenden. Am liebsten backen wir mit den fertigen Keksen einen American Cheesecake. Das Gebäck ist frisch, schnell gebacken, kostengünstig und vor allem gesünder als der fertige Vollkornkeks aus dem Supermarkt.

Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) fallen diese Kekse nicht in die beste Kategorie.

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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

VollkornkekseEinheitKüche
ProduktpreisEUR      0,92
Produktgewichtkg      0,35
PortionAnzahl realistisch      9,00
PreisEUR/kg      2,60
PortionspreisEUR/Portion (real)      0,10
PortionsgewichtGramm    39,16
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

56,75 % Weizenvollkornmehl, 28,38 % Butter, 14,19 % Rohrohrzucker, 0,57 % Natron/Backsoda, 0,11 % Meersalz

Rezeptkarte

Vollkornkekse pinit
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Vollkornkekse – Rezeptkarte

Autor: VikAlex
Portionen: 1

Du brauchst:

Küchenutensilien

Teig

Abschnitt I

Abschnitt IV

Außerdem

Zubereitung

  1. Den Teig rühren
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
    • Die trockenen Zutaten aus dem nächsten Abschnitt miteinander vermengen
    • Alles zusammen zu einem Teig verarbeiten.
  2. Die Kekse formen und backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft
    • Den Teig mit dem Nudelholz auf der bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Die Dicke entscheidet über die Backzeit und den Geschmack.
      • Tipp: Der Teig mag es kühl – wenn das „Keksausstechen“ nicht so gut funktioniert, den Teig für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    • Anschließend wie gewünscht die Keke ausstechen und auf die Backunterlage legen.
    • Die Vollkornkekse im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
      • Hinweis: Die Kekse werden am besten leicht dunkel, damit sie schön „knackig“ sind.
  3. Die abgekühlten Kekse in einer Keksdose aufbewahren.

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