Vollkornbrötchen als Industrieware? – das brauchst Du nicht, wir haben die Lösung und zeigen Dir mit dem besten Rezept wie Du Brötchen selber backst. Unser Brötchen-Grundrezept lässt sich je nach Mehlsorte beliebig anpassen.
Im Gegensatz zur Industrieware kommen die eigenen Vollkornbrötchen ohne ungesunde Zusatzstoffe aus. Zudem enthält das Fertigprodukt versteckten Zucker, der für den Körper ungesund ist.
Selbst zubereitet kosten unsere beliebten Brötchen aus Vollkornmehl je kg weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist, bekommt einen einmaligen regionalen Geschmack und einen deutlich höheren Sättigungsgrad. Die generelle Reduktion der Gesamtkosten kommt daher, dass durch den höheren Sättigungsgrad u. a. weniger Butter und Aufschnitt verbraucht werden.
Inhaltsübersicht
Eckdaten und Vergleich
| Vollkornbrötchen | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 1,54 | 1,99 |
| Produktgewicht | kg | 0,74 | 0,41 |
| Portion | Anzahl Industrie | 10,85 | 6,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 6,00 | 2,00 |
| Preis | EUR/kg | 2,07 | 4,85 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,26 | 1,00 |
| Portionsgewicht | Gramm | 123,58 | 205,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 1,34-mal mehr
- kostet je realistische Portion 2,89-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,66-mal mehr
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Scoring
NUTRI-Score
NOVA-Score
C
4
Während bei den “Weizenvollkorn Brötchen” der REWE eigenen Bio-Marke “Rewe Bio” der NUTRI Score hier proagiert, dass es sich um ein gesundes Lebensmittel handelt, zeigt das brasilianische 4 Stufen System, der Nova Score ganz klar auf, dass es sich hierbei um ein industriell hochverarbeitete Lebensmittel, bzw. Produkte handelt, welche für unseren Körper ungesund sind. Die angepasste NOVA Klassifikation, der VAS ist hier in der Tabelle nicht dargestellt, da es sich hierbei nicht um eine frisch zubereitete Speise handelt.
Mehr dazu, inklusive einiger Herleitungen weshalb es besser für Dich ist frisch zu backen und zu kochen findet Du, in dem Gesunde Ernährung Buch von VikAlex®. In dem Buch wird eine naturnahe Ernährung aus unterschiedlichen Perspektiven (Geld, Gesundheit, Abnehmen ohne Diät, Kinderernährung, Ernährungskonzept Vergleich, etc.) betrachtet und bewertet.
NUTRI-Score Interpretation
- Nutri-Score A/B: günstigeres Nährwertprofil = gesundes Lebensmittel
- Nutri-Score C: Nährstoffprofil im mittleren Bereich = nicht ungesundes Lebensmittel
- Nutri-Score D/E: ungünstiges Nährwertprofil = ungesundes Lebensmittel
NOVA-Score Interpretation
- NOVA Stufe 1: industriell unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel
- NOVA Stufe 2: industriell verarbeitete Zutaten, aus natürlichen Lebensmitteln
- NOVA Stufe 3: industriell verarbeitete Lebensmittel
- NOVA Stufe 4: industriell hochverarbeitete Lebensmittel
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Weizenvollkornbrötchen zum Fertigbacken – REWE Bio – 410 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4388844007383/weizenvollkornbr%C3%B6tchen-zum-fertigbacken-rewe-bio
- Weizenvollkornmehl, Wasser, Weizenmehl, getrockneter Weizensauerteig, Meersalz, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Rohrohrzucker, Hefe, Weizengluten, Ethanol
- Zusatzstoffe
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