Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Vanillepudding Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für dieses Rezept neben frischer Milch auch ganze Vanilleschoten. Der Pudding ist frisch, schnell zubereitet, kostengünstig und vor allem gesünder als der fertige aus dem Supermarkt. Tipp: Um die Hautbildung auf dem Pudding zu vermeiden, nach dem Kochen den Kochtopf mit Frischhaltefolie abdecken und den fertigen Pudding abkühlen lassen. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (unter 10 %) fällt diese in die beste Kategorie. Unser Pudding kommt auf 8 % zugesetzten Zucker.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

80,61 % Vollmilch, 8,06 % Rohrohrzucker, 6,45 % Weizenmehl, 4,84 % Eigelb, 0,05 % Vanilleschote

Rezeptkarte

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Vanillepudding – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 2

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Kochtopf (2 mal 1,5 Liter)
• Küchenwaage
• Messbecher
• Schneebesen
• Topfschaber (klein)
• Glas
• Desser- oder Müslischale

Pudding

Abschnitt I

• 0,25 Liter Vollmilch (frisch) (pasteurisiert)
• 0,5 Vanilleschote (ca. 3,5 Gramm)

Abschnitt II

• 30 Gramm Rohrrohrzucker
• 20 Gramm Weizenmehl (Type 550)
• 1 Eigelb (Gr. M/L)
• 3 Esslöffel Vollmilch (frisch) (pasteurisiert)

Zubereitung

1. Das Mark der Vanilleschote mit einem Buttermesser auskratzen.

2. Die Vollmilch, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und die leere Schote im Kochtopf auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9) aufkochen.

   Hinweis: Milch brennt schnell an – ständig rühren.

3. Das Ei trennen und die Zutaten aus dem zweiten Abschnitt in einem Glas zu einer Creme glattrühren.

   Resteverwertung vom Eiweiß (Eiklar) • Das Eiklar braten und mit einer Brotscheibe als Belag verzehren • Das Eiklar zum Rührei mit hinzugeben

4. Sobald die Vollmilch kocht, die Creme mit einem Schneebesen einrühren.

   Tipp: Ein Topfschaber eignet sich grundsätzlich gut, um auch die letzten Reste aus dem Glas herauszubekommen.

5. Den Vanillepudding unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9) 2 Minuten kochen.

   Hinweis: Milch brennt schnell an – ständig rühren.

6. Die Vanilleschote rausnehmen.

7. Den fertiggekochten Vanillepudding entweder in Dessert- oder in Müslischalen füllen und kaltstellen.

   Tipp: Um die Hautbildung auf dem Pudding zu vermeiden, nach dem Kochen den Kochtopf mit Frischhaltefolie abdecken und den fertigen Pudding abkühlen lassen.

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