Vanillekipferl (Mürbeteig) – Rezept

Veröffentlicht am von
Vanillekirpfel
Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Der Ursprung des leckeren Weihnachtsgebäcks “Vanillekipferl” ist umstritten. U. a. deutet in alten Rezepten die Gewichtsangabe “deka”, welche dem österreichischen Raum zugeschreiben wird darauf hin, dass Kipferl eine grundsätzliche österreichische (Wien) Erfindung ist. Warum denn nicht auch die leckeren Vanillekipferl?

Entdecke das beste Vanillekipferl Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für diese Kekse möglichst regionale Zutaten und unseren eignen Vanillezucker. Der Teig wird als Rolle im Kühlschrank gekühlt, anschließend mit dem Teigspachtel portioniert und mit den Händen geformt. Das Gebäck ist frisch, schnell gebacken, kostengünstig und vor allem gesünder als die fertigen Kekse aus dem Supermarkt.

Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (unter 10 %) fallen diese Kekse in die beste Kategorie.

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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

VanillekipferlEinheitKüche
ProduktpreisEUR      1,36
Produktgewichtkg      0,26
PortionAnzahl Industrie 
PortionAnzahl realistisch    15,00
PreisEUR/kg      5,24
PortionspreisEUR/Portion (real)      0,09
PortionsgewichtGramm    17,27
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

38,61 % Weizenmehl, 30,89 % Butter, 19,31 % Mandeln gehobelt, 9,49 % Zucker (raffiniert), 1,54 % Meersalz, 0,16 % Vanilleschote, Puderzucker

Rezeptkarte

Vanillekirpfel pinit
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Vanillekipferl – Rezeptkarte

Autor: VikAlex
Portionen: 15

Du brauchst:

Küchenutensilien

Teig

Optional

Zubereitung

  1. Den Teig rühren
    • Die Zutaten mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Teig kneten.
    • Die Teigmasse auf die Frischhaltefolie legen und zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 4 cm formen.
    • Die Teigrolle im Kühlschrank mindestens 1 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
  2. Die Kekse formen und backen
    • Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
    • Die gekühlte Teigrolle aus dem Kühlschrank holen und ausrollen.
    • Die ausgerollten Teigrollen mit dem Teigspachtel in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden.
    • Die einzelnen Teigstücke zu Kipferln formen und sofort auf eine Dauerbackmatte legen.
    • Die Kekse im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen
      • Hinweis: Sobald die Kekse braun werden sind sie fertig. Wenn sie zu lange im Backofen bleiben, brechen sie schneller.
    • Die gebackenen Vanillekipferln 15 Minuten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
  3. Die abgekühlten Kekse in einer Keksdose aufbewahren.

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