Tortenboden „Haselnuss“ – Rezept @VikAlex®

Haselnüsse bestehen zu etwa 12 % aus Eiweiß und besitzen neben einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren noch B-Vitamine, und Mineralstoffe wie beispielsweise Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink – also viele wichtige Nährstoffe. Eisen beispielsweise ist wichtig für den Sauerstofftransport im Blut, die B-Vitamine für das Nervensystem. In der Wissenschaft wird ihre vorbeugende Wirkung gegenüber Krebs und chronisch entzündlichen Krankheiten wie Rheuma und diskutiert. Mit ihren zahlreichen guten Eigenschaften können Nüsse dazu beitragen, das Leben zu verlängern.

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Tortenboden „Haselnuss“EinheitKüche
ProduktpreisEUR      4,50
Produktgewichtkg      0,52
PortionAnzahl Industrie 
PortionAnzahl realistisch      1,00
PreisEUR/kg      8,65
PortionspreisEUR/Portion (real)      4,50
PortionsgewichtGramm  520,40
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

48,04 % Eier, 42,28 % Haselnüsse, 9,61 % Rohrohrzucker, 0,08 % Meersalz

Rezeptkarte

Tortenboden „Haselnuss“ – Rezeptkarte @VikAlex®

Portionen: 1

Du brauchst:

Küchenutensilien

Teig

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Zubereitung

  1. Teig
    • Vier Eier sauber trennen und das Eiklar (Eiweiß) mit dem Meersalz zum Eischnee steif schlagen.
      • Achtung: Es darf kein Eigelb im Eiklar sein, sonst wird das Eiklar nicht steif. Wer das nicht glaubt und ein klein wenig Eigelb im Eiklar landet und man dennoch anfängt zu schlagen, dann die nachfolgenden Schritte erst anschließend ausführen. Denn so kann noch spontan Rührei gemacht werden 😉.
    • Das Eigelb, das restliche Ei und den Zucker in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
    • Die Haselnüsse mit dem Multizerkleinerer hacken, bzw. in der gewünschten Konsistenz zerkleinern, sodass eine Art „Haselnuss-Mehl“ entsteht.
      • Hinweis: Wir mögen die Haselnüsse größtenteils gerne fein mit ein paar gröberen Stücken (s. Backergebnis).
    • Die gehakten Haselnüsse in den Teig einrühren.
    • Den Eischnee ebenfalls ganz vorsichtig einrühren, bzw. unterheben.
      • Hinweis: Es reicht, wenn alle Zutaten ganz leicht miteinander vermengt sind.
  2. Backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
    • Den Teig mit dem Topfschaber in die Backform füllen.
    • Den Tortenboden im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
    • Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Tortenboden fertig ist.
    • Den fertig gebackenen Tortenboden sofort aus der Backform holen und ihn auf einem Gitter auskühlen lassen.

Anmerkung

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