Mandel-Schnitten @VikAlex®

Unsere Mandel-Schnitten sind vollkommen durch Zufall entstanden – und zwar haben wir in unsere Küchen einen x-ten Versuch unternommen einen guten Bienenstich zu backen.

Mandel-Schnitten @VikAlex®
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Haselnuss-Schnitten @VikAlex®

Samstag – Backtag!

Heute empfehlen wir einen Kuchen, der den Namen „Haselnuss-Kuchen“ auch redlich verdient. Unsere „Haselnuss-Schnitten“ sind für den Bedarf einer kleinen Familie ausgelegt. Falls mal was übrig bleibt, sie schmecken noch am Tag 3 „saftig“.

Haselnuss-Schnitten @VikAlex®
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Kuchen & Torten – Allgemeine Infos

Wo ist eigentlich der Unterschied zwischen Kuchen & Torte? Prinzipiell handelt es sich bei beiden Varianten um ein großes Gebäckstück, dass im Ofen zubereitet worden ist. Der Unterschied liegt daran, dass das was oben drauf ist, also das Topping bei einem Kuchen mitgebacken und bei einer Torte erst nach dem Backvorgang aufgetragen wird.

Es gibt die unterschiedlichsten Varianten und Formen von Kuchen und Torten – bspw. Blech-, Gugelhupf-, Kastenkuchen und Rundkuchen. Wir konzentrieren uns hier auf das Backen eher kleinerer eckiger und runder Kuchen. Der Vorteil ist der, dass diese schnell gebacken, gut zu portionieren und die Backform schnell gesäubert sind. Unsere Kuchen- und Tortenrezepte sind zudem auf eine Familie ausgelegt. Wer kennt es nicht, wenn man einen bspw. 32er-Kuchen backt, dass man dann soviel übrig hat – das schreckt vom Backen eher ab.

Unser Repertoire geht von Cheesecake & Käsekuchen, über den klassischen Streuselkuchen bis hin zum weihnachtlichen Stollen und einer Obst-, bzw. Schaumkusstorte.

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Kuchen & Torten – Küchenhelfer

Was braucht man wirklich? Folgende Utensilien erleichtern die Rezeptzubereitung.

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für diese Rezepte folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen.

Tupperware kann bundesweit direkt bei uns bestellt werden

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Schaumkusstorte @VikAlex®

Wie seit über 30 Jahren gibt es bei uns am 29.11., bis auf einige Ausnahmen eine Schaumkusstorte.

Wie gestern über „Kaffee und Kuchen“ berichtet worden ist, wurde am Rande auch darauf eingegangen, dass es vereinzelt eine solche Zubereitung auch vom Wochenende abweichen kann, so wie heute. An Variationen wurde über die Jahre viel ausprobiert, selbstgebackener runder Boden, eckiger Boden oder auch gekaufte Böden unterschiedlicher Preisklassen. Im Ergebnis kommt es bei einer Schaumkusstorte auf das Topping an, der Ground ist dabei nur das „I-Tüpfelchen“ – nichts geht über selbstgebackene Tortenböden wo dann das Schaumkuss-Topping darauf kommt.

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Tortenboden @VikAlex®

Tortenboden? Dann backen wir eben eine Torte!

„Kaffee und Kuchen“, ist nicht nur so eine Bezeichnung, es ist ein Teil deutscher Kultur. Traditionell trifft man sich in unserer Kultur wöchentlich (sonntags) um gemeinsam die Zeit zu genießen. Eine Kultur lebt davon sich anzupassen und weiterzuentwickeln. So kommt es, dass man sich nicht immer sonntags, sondern auch mal einen anderen Wochentag trifft, bzw. die Zeit nimmt und einfach mal sich auf das wesentliche Konzentriert – Die Lieblingsmenschen! Und nicht an morgen, übermorgen oder sonstige Zeitformen denkt die man in der aktuellen Sekunde, Minute, Stunde, etc. beeinflussen kann. Der Tag ist egal – wichtig ist, dass man sich regelmäßig einfach mal die Zeit nimmt um „nichts“ zu tun. Doch nicht nur am Sonntag genießet man sein wöchentliches Gebäckstück, sondern auch zu besonderen Anlässen, welche auch mal auf einem anderen Wochentag stattfinden (können/dürfen/werden!).

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Käsekuchen „American – Style“ @VikAlex®

Es ist mal wieder soweit… Samstag = Backtag! Heute empfehlen wir wieder einen Käsekuchen, dieses Mal einen nach dem US-Amerikanischem Vorbild – „American Cheesecake“!

Ob American-Style oder New-York-Style, die meisten kennen den Unterschied nicht und sagen einfach nur „Cheesecake“. Übrigens setzten auch viele Käsekuchen mit Cheesecake gleich 😉. Die Kenner unter uns wissen, dass Cheesecake nicht mit Käsekuchen gleichzusetzten ist. Backt man bei uns in Europa doch eher „unsere“ traditionellen Käsekuchen, bietet die nordamerikanische Kultur weitere Möglichkeiten einen solchen Kuchen zu backen. Dort gibt es den „American Cheesecake“ und den „Ney York Cheesecake – Das Original“. Die Meinungen darüber sind gespalten – Wir tendieren eher zu dem „American Cheesecake“.

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Käsekuchen „Zupfkuchen“ @VikAlex®

Es ist mal wieder soweit… Samstag = Backtag! Heute empfehlen wir einen Käsekuchen, undzwar den „Zupfkuchen“.

Vielen ist dieser Kuchen auch unter dem Begriff „Russischer Zupfkuchen“ bekannt. Der Ursprung ist unbekannt, deutet doch vieles darauf hin, dass es sich hier um ein ostdeutsches Kuchenrezept handelt. Die traditionellen „Flocken“ erinnern an die russischen Kirchturmspitzen – daher kommt wahrscheinlich auch der Name.

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