Spiegelei-Brot – Rezept @VikAlex®

Diese Variation ist allgemein unter „Strammer Max“ bekannt. Eigentlich vor etwa 100 Jahren, durch Zufall als Frühstück erfunden, ist es heute eine Speise die zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Im Original können noch Käse- und Wurstwaren auf die Brotscheibe gelegt werden. Wir verzichten darauf, da:

  • Käse den Score von VAS #1 auf VAS #2 drückt.
  • Wurst den Score von VAS #1 auf VAS #3 drückt.

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unseren Nachwuchs mitgeben.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Spiegelei-BrotEinheitKüche
ProduktpreisEUR      0,68
Produktgewichtkg      0,15
PortionAnzahl realistisch      0,50
PreisEUR / kg      4,40
PortionspreisEUR / Portion (real)      1,35
PortionsgewichtGramm  308,00
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

32,47 % Eier, 25,97 % Tomaten, 14,03 % Wasser, 9,02 % Roggenmehl (77,78 % Vollkorn, 22,22 % Type 1150), 7,01 % Weizenvollkornmehl, 3,25 % Butter, 3,25 % Zwiebeln, 2,6 % Blattsalat, 2 % Dinkelvollkornmehl, 0,4 % Meersalz, Butterschmalz

Rezeptkarte

Spiegelei-Brot (Strammer Max) – Rezeptkarte @VikAlex®

Portionen: 1

Du brauchst:

Küchenutensilien

Brot

Belag

Braten

Gewürze

Zubereitung

  1. Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
  2. Das Ei in der Bratpfanne je nach Geschmack zum Spiegelei braten.
    • mit flüssigem Eigelb
    • mit festem Eigelb
    • doppelt gebraten
  3. Währenddessen das Gemüse säubern und mit dem Gemüse- und Wellenschliffmesser in dünne Scheiben schneiden.
  4. Die Butter mit dem Buttermesser gleichmäßig auf die Brotscheibe streichen.
  5. Das geschnittene Gemüse auf die Brotscheibe legen.
  6. Das fertiggebratene Spiegelei auf die bereits belegte Brotscheibe legen.
    • Blattsalat
    • Tomatenscheiben
    • Zwiebelringe
    • Spiegelei
  7. Zum Servieren mit dem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Anmerkung

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