Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören. Denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.
Im Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert. Inklusive Berechnungen und Darstellungen wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer ohne Diät abnehmen, bzw. mit geringem Aufwand sich zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist der Ratgeber Gesunde Ernährung zu empfehlen.
Kennst Du schon unser leckeres Sommersalat Rezept? Die letzten warmen Tage im Jahr eignen sich super für einen leckeren Gemüse- und Obstsalat. Nicht fehlen dürfen bei uns frische Croûtons.
Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Sommersalat Rezept bei VikAlex®. Unser Sommersalat ist die Kombination von Gemüse und Obst. Wir verwenden für unseren Rohkost Salat möglichst regionale Zutaten. Je nachdem was vorhanden ist oder worauf der Körper Lust hat wird unser Sommersalat individuell angepasst.
Mit einer Vinaigrette aus Senf, italienischem Olivenöl und Balsamico Essig wird der leckere Sommersalat zubereitet und serviert. Zusätzlich gibt es noch etwas Hartkäse, frisch gerieben und selbst geröstete Croûtons. Ob als Gemüsebeilage, Zwischensnack oder Hauptmahlzeit – unser Salat passt immer.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Sommersalat mit Nüssen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der Gemüse und Obst Mix ist nicht nur frisch, regional und schnell zubereitet, sondern auch noch kostengünstig.
Walnüsse liefern wichtige Nährstoffe
Walnüsse liefern wichtige Nährstoffe, haben einen hohen Omega-3-fettsäuren und hemmen dadurch Entzündungen wie sie beispielsweise bei Arthrose und Rheuma vorkommen.[1]
[1] https://www.rheumaliga.ch/blog/2018/ernaehrung-bei-arthrose
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Du bist auf der Suche nach einem hochwertigen Messerblock,
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Eckdaten
| Sommersalat | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,68 |
| Produktgewicht | kg | 0,73 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR / kg | 5,06 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 1,23 |
| Portionsgewicht | Gramm | 242,23 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
41,28 % Salatgurke, 20,64 % Erdbeeren, 13,76 % Blattsalat, 6,88 % Zwiebeln, 3,66 % Wasser, 2,75 % Walnuss, 2,75 % Olivenöl, 2,06 % Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost), 1,91 % Roggenmehl (77,78 % Vollkorn, 22,22 % Type 1150), 1,49 % Weizenvollkornmehl, 1,38 % Hartkäse (Milch, Salz, tierisches Lab), 0,69 % Senfkörner, 0,42 % Dinkelvollkornmehl, 0,21 % Meersalz, 0,11 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Butterschmalz
Rezeptkarte
Sommersalat (Gemüse- und Obstsalat) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Croûtons
Brot
Röstung
Gewürze und Kräuter
Sommersalat
Gemüse und Obst
Gewürze
Vinaigrette
Senfmasse
Olivenöl und Weißweinessig
Außerdem
Zubereitung
Croûtons
-
Die Brotscheiben mit dem Brotmesser in kleine Würfel schneiden
Tipp: Für Brot-Chips die Brotscheiben dünner schneiden und in ganzen Scheiben rösten. -
Brotwürfel rösten
- Variante Backofen
- Den Backofen auf 130 °C Umluft vorheizen.
- Die Brotwürfel mit dem Olivenöl in eine verschließbare Dose geben und schütteln.
- Die marinierten Brotwürfel auf die Dauerbackmatte legen und 10 Minuten rösten – zwischendurch einmal wenden.
- Variante Bratpfanne
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen
- Die Brotwürfel im Butterschmalz auf der mittleren Stufe des Herds (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 10 Minuten rösten – zwischendurch umrühren.
Tipp: Anstelle von Croûtons, Brot-Chips (gleiches Rezept) zubereiten. Dabei die Brot-Chips im noch warmen Zustand salzen. - Variante Backofen
-
Mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
-
Die fertig gerösteten Croûtons auskühlen lassen.
-
Die ausgekühlten Croûtons mit einem frischen Salat servieren.
Sommersalat
-
Gemüse und Obst putzen und mit dem Tournier, bzw. Kochmesser zerkleinern
- Salatgurke = halbieren und in Scheiben schneiden
- Erdbeeren = vierteln
- Blattsalat = ganz lassen
- Zwiebeln = fein würfeln
- Walnuss = hacken
-
Senfmasse herstellen
- Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
- Die gemahlenen Senfkörner im Wasser aufquellen lassen.
Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Senfmasse. -
Zutaten für die Vinaigrette vermengen.
-
Sommersalat servieren
- Gemüse und Obst miteinander vermengen, anschließend mit den Gewürzen abschmecken.
- Den Sommersalat mit den Croutons und/oder Brot-Chips servieren.
- Den Hartkäse mit der Vierkantreibe direkt über den Sommersalat reiben.
Das letzte Wort
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