Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Senfeier Rezept bei VikAlex®. Während die Kartoffeln kochen, kochen wir die Eier als hartgekochte Eier ab und bereiten die Gemüsebeilage, bestehend aus Erbsen und Möhren zu. Die gekochten Eier werden abgeschreckt und gepellt – anschließend in einer leichten Senfsoße auf Basis einer Mehlschwitze eingelegt. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören die Senfeier nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Eierspeise ist frisch, kostengünstig und vor allem gesünder als die Industrieware.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

33,49 % Vollmilch, 20,09 % Kartoffeln, 20,09 % Eier, 6,7 % Möhre, 6,7 % Erbsen, 6,7 % Senf (Senfkörner, Branntweinessig, Jodsalz, Kurkuma, Koriander, Paprika, Piment, Zucker), 2,68 % Weizenmehl, 2,68 % Butter, 0,33 % Schnittlauch, 0,27 % Meersalz, 0,27 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]

Rezeptkarte

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Menü “Senfeier” – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 2

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Küchenwaage
• Kochtopf (2 x 1,5 Liter und 3 Liter)
• Kochmesser
• Kräutermesser
• Schneebesen

Hauptspeise "Eier"

• 4 Eier (Gr. M/L)

Soße "Senfsoße"

Mehlschwitze

• 40 Gramm Butter
• 40 Gramm Weizenmehl (Type 550)

Senfsoße

• 0,75 Liter Vollmilch (frisch) (pasteurisiert)
• 100 Gramm Senf (mittelscharf)

Sättigungsbeilage "Salzkartoffeln"

• 300 Gramm Kartoffeln (vorw. festkochend)
• Meersalz

Gemüsebeilage "Mischgemüse"

• 50 Gramm Bundmöhren
• 50 Gramm Erbsen, TK (bio)

Gewürze und Kräuter

• Meersalz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Schnittlauch (frisch)

Zubereitung

1. Senfeier

   1. „13-Minuten-Eier“ kochen.
   2. Die Mehlschwitze als Soßengrundlage zubereiten.

   • Die Butter im kleineren Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
   • Das Mehl im gleichen Verhältnis hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
   • Unter rühren leicht aufkochen, bis sich Blasen bilden und die Mehlschwitze dickt.
   • Die Mehlschwitze, damit der Mehlgeschmack verwindet 5 Minuten kochen.
     • Hinweis: Um eine dunkle Soße zu bekommen, die Mehlschwitze 8 Minuten kochen.

   3. Die Vollmilch langsam hinzugeben und vorsichtig aufkochen.
      1. Achtung: Milch brennt schnell an.
   4. Wenn die Vollmilch kocht, den Herd ausschalten und mit dem Schneebesen den Senf einrühren.
   5. Die Senfsoße mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
   6. Die Eier pellen und in die fertige Senf-Soße legen.

2. Salzkartoffeln

   1. Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.
   2. Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im größeren Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
   3. In das kochende Wasser etwas Meersalz geben.
   4. Die fertiggekochten Kartoffeln abgießen.

3. Gemüsebeilage

   1. Die Möhren putzen, klein schneiden und mit den Erbsen im kleineren Kochtopf mit Wasser nach Geschmack garen.
   2. Mit den Gemüsebeilagen servieren.

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