Schnitzel als Industrieware? – das brauchst Du nicht, wir haben die Lösung und zeigen Dir mit dem besten Rezept wie Du selber Kalbsschnitzel zubereitest.

Um das Fertigprodukt zu ersetzen, braucht es neben frischem Fleisch, am besten Kalbsschnitzel nur Zutaten für die Panade (Mehl, Eier und Paniermehl). Während im Industrieprodukt Schweinefleisch verwendet wird bekommen wir mit dem kostenintensiveren Kalbfleisch nicht nur einen deutlich besseren Geschmack hin, sondern erreichen sogar noch einen höheren Sättigungsgrad. Zudem enthält das Fertigprodukt versteckten Zucker und ungesunde Zusatzstoffe, die für den Körper ungesund sind.

Selbst zubereitet kostet unser Schnitzel Wiener Art je kg etwas mehr, dadurch dass früher ein Sättigungsgefühl erreicht wird ist die Portion kleiner, was sich mittel- und langfristig auf das Körpergewicht auswirkt. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist, bekommt einen einmaligen regionalen Geschmack und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.

Wer einmal ein Kalbsschnitzel – wie das Wiener Original gegessen hat, wird geschmacklich keine Schweineschnitzel mehr wollen 😉.

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Eckdaten und Vergleich

Schnitzel	Einheit	Küche	Industrie
Produktpreis	EUR	5,71	3,49
Produktgewicht	kg	0,46	0,35
Portion	Anzahl Industrie	2,63	2,00
Portion	Anzahl realistisch	3,00	2,00
Preis	EUR/kg	12,42	9,97
Portionspreis	EUR/Portion (real)	1,90	1,75
Portionsgewicht	Gramm	153,33	175,00

• Das Industrieprodukt:
  • kostet je kg 0,2-mal weniger
  • kostet je realistische Portion 0,08-mal mehr
  • wiegt je realistische Portion 0,14-mal mehr
  • beinhaltet zugesetzten Zucker
  • beinhaltet Zusatzstoffe
  • beinhaltet Schweinefleisch, wir nutzt das höherwertigere und höherpreisige Kalbsfleisch – Schweineschnitzel hat einen ca. EUR 8,00 günstigeren Kilo-Preis
  • sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
  • gibt eine Portionsgröße von 175 g an, wir brauchen bei der Selbstgemachten Variante ca. 150 g je Person

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Fertigprodukt Scoring

Während der NUTRI Score hier proagiert, dass es sich um ein nicht ungesundes Lebensmittel handelt, zeigt das brasilianische 4 Stufen System, der Nova Score ganz klar auf, dass es sich hierbei um ein industriell verarbeitetes Lebensmittel, bzw. Produkte handelt, welche für unseren Körper ungesund sind. Die angepasste NOVA Klassifikation, der VAS ist hier in der Tabelle nicht dargestellt, da es sich hierbei nicht um eine frisch zubereitete Speise handelt.

Mehr dazu, inklusive einiger Herleitungen weshalb es besser für Dich ist frisch zu backen und zu kochen findet Du, in dem Gesunde Ernährung Buch von VikAlex®. In dem Buch wird eine naturnahe Ernährung aus unterschiedlichen Perspektiven (Geld, Gesundheit, Abnehmen ohne Diät, Kinderernährung, Ernährungskonzept Vergleich, etc.) betrachtet und bewertet.

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NUTRI-Score Interpretation

• Nutri-Score A/B: günstigeres Nährwertprofil = gesundes Lebensmittel
• Nutri-Score C: Nährstoffprofil im mittleren Bereich = nicht ungesundes Lebensmittel
• Nutri-Score D/E: ungünstiges Nährwertprofil = ungesundes Lebensmittel

NOVA-Score Interpretation

• NOVA Stufe 1: industriell unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel
• NOVA Stufe 2: industriell verarbeitete Zutaten, aus natürlichen Lebensmitteln
• NOVA Stufe 3: industriell verarbeitete Lebensmittel
• NOVA Stufe 4: industriell hochverarbeitete Lebensmittel

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Fertigprodukt Inhaltsstoffe

• Feine Landschnitzel Wiener Art – iglo – 350 g (openfoodfacts.org)
• https://de.openfoodfacts.org/produkt/4250241204422/feine-landschnitzel-wiener-art-iglo
• 68 % Schweinelachs flüssig gewürzt (Schweinelachs, Wasser, Salz, Pfeffer, Stärke, Maltodextrin), Paniermehl (Weizenmehl, Wasser, Salz, Traubenzucker, Hefe), Ei, Weizenmehl, Sonnenblumenöl, Wasser, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumiodid), Gewürze

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Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

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