Die richtige Auswahl ist entscheidend! Gesundes Essen wird frisch zubereitet, für die Zubereitung ist das richtige Werkzeug enorm wichtig – schön, dass es hochwertige Naturprodukte gibt die nachhaltig sind.

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Welche Schneideunterlagen sind in der Küche am besten?

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Kunststoff oder Holz, wenn Holz, welches Holz?

Kunstsoff

Vorteile

Schneideunterlagen aus Kunststoff haben den Vorteil, dass diese durch geringe Anschaffungskosten jederzeit erschwinglich sind. Auch auf eine besondere Pflege kann hier verzichtet werden. Je nachdem wie oft die Schneideunterlage genutzt wird, verschleißt diese.

Haltbarkeit

Bei uns hält eine Schneideunterlage aus Kunststoff maximal ½ Jahr. Die Lösung in einem solchen Fall ist, mehrere Schneideunterlagen zu kaufen, die Rechnung bleibt die Gleiche. Werden fünf Schneideunterlagen gekauft, halten diese eben 2 ½ Jahre, also im Durchschnitt je Unterlage ½ Jahr.

Nachteile

Der grundsätzliche Nachteil, bzw. die grundsätzlichen Nachteile sind folgende. Durch die Schnitte im Kunststoff bekommt man ständig etwas in das Essen was mach nicht haben möchte. Außerdem sind sie nicht natürlichen Ursprungs und somit nicht nachhaltig. Dazu kommt, dass Kochmesser beim Schneiden auf so einer festen Unterlage schneller stumpf werden (können).

Faktor Geflügel

Hinzu kommt auf der Negativseite dass bspw. die Zubereitung von Geflügelfleisch auf Unterlagen auf Kunststoff höchst bedenklich ist. Das liegt daran, dass Kunststoffbretter sich schneller abnutzen können. dadurch bilden sich entsprechend schneller Rillen in denen sich keime wohlfühlen.

Kunststoff Zusammenfassung

• Vorteile:
  • Geringe Anschaffungskosten
  • Kein Pflegeaufwand
• Nachteile:
  • Geringe Lebenserwartung
  • Plastik im Essen
  • Nicht nachhaltig
  • Messer verschleißen öfter

Holz

Nachteile

Schneidunterlagen aus Holz sind in der Anschaffung kostenintensiv, weshalb sich wohl viele vor einer solchen Investition scheuen. Schneideunterlagen aus Holz sind Naturprodukte und brauchen eine entsprechend Pflege. Ein regelmäßiges einreiben mit normalen Pflanzenöl reicht dabei vollkommen aus.

Vorteile

Dadurch, dass es Naturprodukte sind, sind sie prinzipiell nachhaltig und bei einer guten Pflege halten diese auch viele Jahre. Der Mehrpreis relativiert sich über den Zeitraum.

Kochmesser und Holzart

Ob die Kochmesser hier schneller verschleißen oder länger halten, lässt sich nicht pauschal sagen. Je nach Holzart regiert das Kochmesser unterschiedlich. Prinzipiell ist es so, dass bspw. Olivenholz nicht so gut geeignet. Besser sind bspw. die heimische Eiche, oder Nussbaumholz.

Holz Zusammenfassung

• Vorteile:
  • Hohe Lebenserwartung
  • Nachhaltig
  • Je nach Holz „Gut für die Kochmesser“
• Nachteile:
  • Hohe Anschaffungskosten
  • Pflegeaufwand

Welches Holz können wir empfehlen und warum?

Nachdem wir die diversen Holzarten verglichen haben, empfehlen wir aufgrund des geringen Pflegeaufwandes, der dunklen Farbe. Schnitte sieht man bei dunklem Holz nicht so schnell. Bzgl. der Langlebigkeit tendieren wir zu Schneidebretter aus Nussbaum. Übrigens macht es Sinn in diesem Zuge auch gleich die Frühstücksbrettchen auszutauschen ;).

Mehr zum Holz findest Du auf der Kooperationsseite von schneidebrett-experte.de*.

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