Schaumkusstorte (Schokokusstorte) – Rezept

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Schaumkusstorte
Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Rezept für eine Schaumkusstorte bei VikAlex®. Bei uns gibt es ein Mal im Jahr unserer leckere Schaumkusstorte. Die Torte braucht eine gute Kühlkette, da das Topping sonst etwas zerfällt. Als Tortenboden verwenden wir unseren selbst gebackenen eckigen Tortenboden und bekommen so ein Unikat – sind die meisten Torten doch rund ;).

Aufgrund ihrer naturbelassenden Zutaten gehört sie nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund der Inhaltsstoffe der Schaumküsse bekommt die Schaumkusstorte den schlechtesten Score und gehört in die Kategorie ungesund.

Ob nun M*****kopf-, N****kuss-, oder Schaumkusstorte. Über die letzten Jahre hat sich bei der Benennung so einiges verändert. Die Traditionalisten unter uns lehnen die neue/moderne Bezeichnung ab, doch ist es immer gut und vor allem sinnvoll am Alten festzuhalten? Wie wird man wahrgenommen, oder was möchte man seinen Kindern beibringen, wenn man nicht moderner wird? Das 14,4 k- und 56 k-Modem sowie ISDN sind ebenfalls nicht mehr der Stand der Dinge, ebenfalls wie ICQ 😉.

Der Schaumkuss, oder auch Schokokuss genannt kommt ursprünglich aus Dänemark – dort wurde er bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts als Delikatesse „Baggy“ hergestellt. Prinzipiell handelt es sich um mit Zucker aufgeschlagenes Eiweiß, welches mit Schokolade überzogen auf einer Waffel steht.[1]

[1] https://www.schokokusse.de/service/negerkuss/

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

SchaumkusstorteEinheitKüche
ProduktpreisEUR      6,99
Produktgewichtkg      1,63
PortionAnzahl realistisch      6,00
PreisEUR/kg      4,29
PortionspreisEUR/Portion (real)      1,16
PortionsgewichtGramm  271,57
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

30,69 % Speisequark, 24,55 % Schlagsahne, 15,34 % Eier, 15,34 % Schaumküsse {Glukose-Fruktose-Sirup, Schokolade 24 % [Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, magerer Kakao, Vollmilchpulver, E322: Emulgator: Lecithine (Soja), Vanilleextrakt], Waffel [Weizenmehl, Zucker, Sahnepulver, Palmfett, Emulgator Lecithine (Soja), natürliches Aroma, E500ii: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Salz], E420ii: Feuchthaltemittel Sorbitsirup, Hühnerei-Trockeneiweiß, natürliches Aroma}, 7,36 % Weizenmehl, 5,22 % Rohrohrzucker, 1,23 % Zitrone (Saft), 0,25 % Natron/Backsoda, 0,02 % Meersalz

Rezeptkarte

Schaumkusstorte pinit
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Schaumkusstorte (Schokokusstorte) – Rezeptkarte

Autor: VikAlex
Portionen: 6

Du brauchst:

Küchenutensilien

Tortenboden

Topping

Abschnitt I

Abschnitt II

Zubereitung

  1. Tortenboden
    • Den Boden nach Rezept backen und waagerecht durchschneiden. Alternativ die Hälfte des Toppings zubereiten. Wer gerne einen dicken Tortenboden mag, kann das durchscheiden überspringen.
      • Tipp: Auf beiden Seiten beispielsweise dicke Bretter hinlegen und dann mit einem langen (scharfen) Messer den Tortenboden durchschneiden.
  2. Schaumkuss-Creme
    • Die Schlagsahne mit der Küchenmaschine und derer Rührschüssel steif schlagen
    • Die Waffeln von den Schaumküssen mit einem Buttermesser abtrennen und beiseitelegen.
      • Hinweis: Die Waffeln von den Schaumküssen beiseitelegen, sie werden erst kurz vor dem Verzehr draufgelegt, sonst werden sie weich und „pappig“.
    • Den Quark, die abgetrennten Schaumküsse und den Spritzer der Zitrone in die Rührschüssel geben und mit der Hand, bzw. einem Topfschaber verrühren.
    • Die fertige Schaumkuss-Creme, damit sie fester wird im Kühlschrank 60 Minuten kühlen.
  3. Schaumkusstorte
    • Um das Topping auf den Tortenboden zu verteilen, gibt es zwei grundsätzliche Möglichkeiten.

     

    • Einzelstock
      • Das Topping auf dem Ground verteilen.
      • Die Torte ca.30 – 60 Minuten kaltstellen, damit sie fest wird.
      • Mit den Waffeln garnieren und servieren.

     

    • Doppelstock
      • Die erste Schicht vom Topping aufgetragen und die Torte sowie das restlichen Topping im Kühlschrank 30 – 60 Minuten kaltstellen.
      • Die obere Tortenbodenhälfte drauflegen.
      • Das restliche Topping auftragen. Dabei auch ringsum etwas vom Topping auftragen, sodass keinerlei Tortenboden mehr zu sehen ist.
      • Die Torte ca.30 – 60 Minuten kaltstellen, damit sie fest wird.
      • Mit den Waffeln garnieren und servieren.

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