Bücher VikAlex® – #01 – Sauerteigrezepte

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Anstellgutklick mich1 Wo.klick mich
Anstellgut (Portion)klick mich 8 Std.1klick mich
Brötchen
Grundrezept = Weizenbrötchenklick mich3 ½ Std.1klick mich
Grundrezept = Burger Bunsklick mich3 ½ Std.1klick mich
Grundrezept = Vollkornbrötchenklick mich3 ½ Std.1 
Haferbrötchenklick mich3 ½ Std.1 n.V.
Burger-Buns „Brioche“klick mich6 Std.1klick mich
Baguette
Grundrezept = Weizenbaguette*2klick mich4 Std.1klick mich
Saatenbaguetteklick mich10 Std.1 n.V.
Ciabattaklick mich24 Std.1 klick mich
Schwerpunkt „Roggen“
Grundrezept = Roggenmischbrotklick mich3 Std.1klick mich
Kleine Roggenmischbroteklick mich3 Std.1klick mich
Körnerbrot klick mich 3 Std.1klick mich
Haselnussbrotklick mich3 Std.1 n.V.
Haferbrotklick mich3 Std.1klick mich
Schwerpunkt „Weizen“
Weizenmischbrotklick mich3 Std.1klick mich
Buttermilchbrotklick mich3 Std.1 n.V.
Kartoffelbrotklick mich3 Std.1klick mich
Saatenbrot (Leinsamen)*3klick mich4 Std.1 n.V.
Toastbrotklick mich3 Std.1klick mich
Weißbrotklick mich4 Std.1klick mich
Weißbrot IT: „Tramezzini“klick mich3 Std.1klick mich
Landbrot „Italien“klick mich15 Std.1 n.V.
Sauerteigrezepte

*1 Aufwand, exkl. Sauerteig

*2 Das Baguette gehört zu den Grundsäulen der französischen Kultur und wird in Frankreich besonders gern am Wochenende verzehrt. Im Jahr 2021 lag der Durchschnittspreis in Frankreich je Baguette bei 0,90 Euro (Frankreich: Hitziger Streit ums Billig-Baguette | tagesschau.de).

*3 Leinsamen (geschrotet) enthalten hochwertige Omega-3-Fettsäuren, die ihre heilsame Wirkung unter anderem bei Entzündungen, wie sie etwa bei Arthrose, Schuppenflechte und Rheuma bestehen, entfalten. Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen hilft der Verdauung und dem Darm. So können Leinsamen die Reizdarm-Symptome mildern. Außerdem senken sie den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und wirken auch bei Diabetes positiv. Leinsamenschleim wirkt gegen Gastritis, Sodbrennen und Verstopfung.

*4 Weißbrot ist eigentlich ein Hefebrot (DeWiki > Weißbrot) – wir machen es mit Sauerteig, weil uns das einfach besser schmeckt.



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