Inhaltsübersicht
Allgemein
Brötchen sind theoretisch als kleine Brote zu betrachten. Die Abgrenzung zwischen Brot und Brötchen bezieht sich auf das Gewicht, wobei die Grenze bei 250 Gramm liegt:
- < 250 g = Brötchen
- > 250 g = Brot[i]
Um ein Brot oder Brötchen zu backen brauchst du ein Triebmittel[ii]. Bei Sauerteigbrot ist das Triebmittel (wie der Name es schon vermuten lässt) ein Sauerteig, der auch „Anstellgut“ (ASG) genannt wird. Je älter das Anstellgut ist, desto stärker ist die Triebkraft. Deshalb brauchen junge Sauerteige noch ein wenig Hefe zur Unterstützung.
[i] Zahlen und Fakten zu Brot · Brotinstitut · Deutsches Brotinstitut e.V.: https://www.brotinstitut.de/brotinstitut/zahlen-und-fakten-zu-brot
[ii]Triebmittel und Backmittel | Brot und Gebäck (landschafftleben.at): https://www.landschafftleben.at/lebensmittel/brot/brotherstellung/triebmittel-und-backmittel
[i] https://www.baeckerhandwerk.de/baeckerhandwerk/die-deutsche-brotkultur/
Kooperationen
Link zur Kooperationsseite von Back Mal!
Du bist auf der Suche nach einem bestimmten Mehl aus Niedersachsen,
oder möchtest die breite Produktpalette von Back Mal! ausprobieren?
Info: Hier gibt es auch leckeren Honig!
Link zur Kooperationsseite von Tupperware
Du kennst Tupperware bereits und brauchst etwas neues,
oder möchtest die beliebten Küchenhelfer mal ausprobieren?
Rezepte: Baguette
| gericht | rezept | aufwand | vas score | industrie vergleich |
|---|---|---|---|---|
| Weizenbaguette*2 | klick mich | 4 Std.*1 | 1 | klick mich |
| Saatenbaguette | klick mich | 10 Std.*1 | 1 | n.V. |
| italienisches Ciabatta | klick mich | 24 Std.*1 | 1 | klick mich |
*1 Aufwand exklusive Anstellgut.
*2 Das Baguette gehört zu den Grundsäulen der französischen Kultur und wird in Frankreich besonders gern am Wochenende verzehrt. Im Jahr 2021 lag der Durchschnittspreis in Frankreich je Baguette bei 0,90 Euro.[i]
[i] https://www.tagesschau.de/wirtschaft/weltwirtschaft/baguette-streit-frankreich-101.html
Rezepte: Roggen- und Roggenmischbrote
| gericht | rezept | aufwand | vas score | industrie vergleich |
|---|---|---|---|---|
| Roggenmischbrot | klick mich | 3 Std. | 1 | klick mich |
| kleine Roggenmischbrote | klick mich | 3 Std. | 1 | klick mich |
| Körnerbrot | klick mich | 3 Std. | 1 | klick mich |
| Nussbrot | klick mich | 3 Std. | 1 | n.V. |
| Haferbrot | klick mich | 3 Std. | 1 | klick mich |
Rezepte: Weizen- und Weizenmischbrote
| gericht | rezept | aufwand | vas score | industrie vergleich |
|---|---|---|---|---|
| Weizenmischbrot | klick mich | 3 Std. | 1 | klick mich |
| Buttermilchbrot | klick mich | 3 Std. | 1 | n.V. |
| Kartoffelbrot | klick mich | 3 Std. | 1 | klick mich |
| Leinsamenbrot*3 | klick mich | 4 Std. | 1 | n.V. |
| Toastbrot | klick mich | 3 Std. | 1 | klick mich |
| Weißbrot | klick mich | 4 Std. | 1 | klick mich |
| italienisches Tramezzini (Weißbrot) | klick mich | 3 Std. | 1 | klick mich |
| italienisches Landbrot | klick mich | 15 Std. | 1 | n.V. |
*1 Aufwand exklusive Anstellgut.
*3 Leinsamen (geschrotet) enthalten hochwertige Omega-3-Fettsäuren, die ihre heilsame Wirkung unter anderem bei Entzündungen, wie sie etwa bei Arthrose, Schuppenflechte und Rheuma bestehen, entfalten. Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen hilft der Verdauung und dem Darm. So können Leinsamen die Reizdarm-Symptome mildern. Außerdem senken sie den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und wirken auch bei Diabetes positiv. Leinsamenschleim wirkt gegen Gastritis, Sodbrennen und Verstopfung.[2], [3], [4]
*3 Weißbrot ist eigentlich ein Hefebrot[5] – wir machen es mit Sauerteig, weil uns das einfach besser schmeckt.
[2] https://schnelleinfachgesund.de/leinsamen-gegen-verstopfung/
[3] https://healthyhappy.de/leinsamen/
Das VikAlex®-Buch: Gesunde Ernährung
Im Mittelpunkt vom Buch Gesunde Ernährung stehen Wirtschaftlichkeit, Familie, Gesundheit sowie Regionalität und Natur.
Dieses Buch ist dein Ratgeber, der dich auf dem Weg zu einem gesünderen Leben begleitet. Du lernst die bewährte NOVA-Klassifikation mit dem leicht verständlichen NOVA-Score kennen.
Das NOVA-System wird auch als das 4-Stufen-System für Lebensmittel bezeichnet. Außerdem erfährst Du, wie es dich effektiv zu einer neuen und gesunden Lebensart führt. Abnehmen ohne Diät ist mit diesem Buch kein Geheimnis mehr.
Ein weiter Punkt ist, dass dargestellt wird, wie bares Geld gespart werden kann. Ein Verzicht auf qualitativ hochwertige Lebensmittel ist dabei keine Option!