Sauerteig



Das VikAlex®-Buch: Gesunde Ernährung

Im Mittelpunkt vom Buch Gesunde Ernährung stehen Wirtschaftlichkeit, Familie, Gesundheit sowie Regionalität und Natur.

Dieses Buch ist dein Ratgeber, der dich auf dem Weg zu einem gesünderen Leben begleitet. Du lernst die bewährte NOVA-Klassifikation mit dem leicht verständlichen NOVA-Score kennen.

Das NOVA-System wird auch als das 4-Stufen-System für Lebensmittel bezeichnet. Außerdem erfährst Du, wie es dich effektiv zu einer neuen und gesunden Lebensart führt. Abnehmen ohne Diät ist mit diesem Buch kein Geheimnis mehr.

Ein weiter Punkt ist, dass dargestellt wird, wie bares Geld gespart werden kann. Ein Verzicht auf qualitativ hochwertige Lebensmittel ist dabei keine Option!

Gesunde Ernährung
Buch: “Gesunde Ernährung – Das NOVA-System in der Praxis”

Allgemein

Das Sauerteigbrot gehört mittlerweile zum deutschen Kulturgut – besonders die Mischbrote. Über 3.200 gelistete Brotsorten haben im Jahr 2014 sogar dazu geführt, dass die deutsche Brotkultur von der UNESCO in das Bundesweite Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde. Einige Brotkategorien sind Mischbrot, Toastbrot, Körner- und Saatenbrot, Vollkornbrot, Roggenbrot sowie Weizenbrot.[i]

Hinweise zu unseren Rezepten

In den einzelnen Rezepten ist die Zubereitungszeit des Anstellguts (siehe Seite 7 bzw. Seite 9) nicht einkalkuliert. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass es am unkompliziertesten ist, einmal die Woche alle Sauerteige für die Woche zuzubereiten. So beträgt der wöchentliche Aufwand weniger als 10 Minuten: Wenn das Brot oder die Brötchen gebacken werden, wird der fertige Sauerteigansatz einfach aus dem Kühlschrank geholt, und schon kann das Backvergnügen losgehen.


[i] https://www.baeckerhandwerk.de/baeckerhandwerk/die-deutsche-brotkultur/


Kooperationen

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Back Mal!
Coupons / Supports – Back Mal! | VikAlex®

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Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.

Tupperware
Tupperware | VikAlex®


Rezepte: Sauerteig

Sauerteigrezeptaufwandvas
score
industrie
vergleich
Die Basis: Sauerteigklick mich1 Wo.klick mich
Die Portion: Anstellgut (ASG)klick mich 8 Std.1klick mich
Sauerteigrezepte

Rezepte: Brötchen

Brötchenrezeptaufwandvas
score
industrie
vergleich
Grundrezept = Weizenbrötchenklick mich3 ½ Std.1klick mich
Grundrezept = Burger Bunsklick mich3 ½ Std.1klick mich
Grundrezept = Vollkornbrötchenklick mich3 ½ Std.1klick mich
Haferbrötchenklick mich3 ½ Std.1 n.V.
Brioche Burger Bunsklick mich6 Std.1klick mich
Brötchenrezepte

Rezepte: Baguettes

Baguetterezeptaufwandvas
score
industrie
vergleich
Weizenbaguette*2klick mich4 Std.1klick mich
Saatenbaguetteklick mich10 Std.1 n.V.
italienisches Ciabattaklick mich24 Std.1klick mich
Baguetterezepte

*1 Aufwand exklusive Anstellgut.

*2 Das Baguette gehört zu den Grundsäulen der französischen Kultur und wird in Frankreich besonders gern am Wochenende verzehrt. Im Jahr 2021 lag der Durchschnittspreis in Frankreich je Baguette bei 0,90 Euro.[i]


[i] https://www.tagesschau.de/wirtschaft/weltwirtschaft/baguette-streit-frankreich-101.html


Rezepte: Brot mit Schwerpunkt “Roggen”

Roggenmischbroterezeptaufwandvas
score
industrie
vergleich
Roggenmischbrotklick mich3 Std.1klick mich
kleine Roggenmischbroteklick mich3 Std.1klick mich
Körnerbrotklick mich 3 Std.1klick mich
Nussbrotklick mich3 Std.1 n.V.
Haferbrotklick mich3 Std.1klick mich
Roggenmischbrotrezepte

Rezepte: Brot mit Schwerpunkt “Weizen”

Weizenmischbroterezeptaufwandvas
score
industrie
vergleich
Weizenmischbrotklick mich3 Std.1klick mich
Buttermilchbrotklick mich3 Std.1 n.V.
Kartoffelbrotklick mich3 Std.1klick mich
Leinsamenbrot*3klick mich4 Std.1 n.V.
Toastbrotklick mich3 Std.1klick mich
Weißbrotklick mich4 Std.1klick mich
italienisches Tramezzini (Weißbrot)klick mich3 Std.1klick mich
italienisches Landbrotklick mich15 Std.1 n.V.
Weizenmischbrotrezepte

*1 Aufwand exklusive Anstellgut.

*3 Leinsamen (geschrotet) enthalten hochwertige Omega-3-Fettsäuren, die ihre heilsame Wirkung unter anderem bei Entzündungen, wie sie etwa bei Arthrose, Schuppenflechte und Rheuma bestehen, entfalten. Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen hilft der Verdauung und dem Darm. So können Leinsamen die Reizdarm-Symptome mildern. Außerdem senken sie den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und wirken auch bei Diabetes positiv. Leinsamenschleim wirkt gegen Gastritis, Sodbrennen und Verstopfung.[2], [3], [4]

*3 Weißbrot ist eigentlich ein Hefebrot[5] – wir machen es mit Sauerteig, weil uns das einfach besser schmeckt.


[2] https://schnelleinfachgesund.de/leinsamen-gegen-verstopfung/

[3] https://healthyhappy.de/leinsamen/

[4] https://leinsamenwiki.com/leinsamen-bei-durchfall/

[5] https://dewiki.de/Lexikon/Weißbrot

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