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Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unseren Nachwuchs mitgeben.

Kontinentaleuropäisches Sandwich

Im Kontinentaleuropa gibt es je nach Land große Unterschiede bei der Sandwichzubereitung: Die Franzosen lieben ihr Sandwich knusprig. Kein Wunder also, dass die französische Variante Croque (von französisch croquer = krachen) heißt. Die Croque-Monsieur-Variante besteht aus zwei Brotscheiben aus einer Art Brioche-Teig, zwischen die ein würziger Käse wie Gryère oder Comté, Kochschinken und Béchamelsoße kommt. Anschließend wird die obere Seite noch einmal mit Käse bestreut und dann im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten. Auf die Croque-Madame-Variante kommt noch ein Spiegelei.

Entdecke das beste französisches Sandwich (Croque) Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten das Original zu und verwenden für unser Sandwich frisches Toastbrot, alternativ Brioche. Die Brotscheiben werden zunächst geröstet, anschließend mit einer frischen Béchamelsoße (alternativ Butter) bestrichen, dann belegt und im Backofen mit Käse – ideal ist ein kräftiger Käse wie Gruyére, alternativ Comté oder Emmentaler überbacken. Das Sandwich schmeckt uns zu jeder Tageszeit in jeder Jahreszeit.

Ein Croque wurde 1901 erstmals auf einer Speisekarte in Paris entdeckt, konkret im Café „Le Bel-Age“ – es zählt zu den Klassikern in den französischen Bistros. Das Croque wird traditionell in den beiden Varianten „Monsieur“ und „Madame“ zubereitet. Der einzige Unterschied ist der, dass bei der Variante „Monsieur“ das Spiegelei weggelassen wird.[i]

Wir bereiten unser Croque mit geschütztem Käse nach AOP[1] zu.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unser Croque nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Aufgrund des Schinkes erhält das Sandwich den schlechtesten Score – die Menge macht das Gift! Das französische Sandwich ist frisch, regional und vor allem kostengünstig.

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[1] https://das-kaeseportal.de/kaese-geschuetzte-ursprungsbezeichnung-g-u-aoc-aop-register-a-z/

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[i] https://paris-blog.frankreich-trip.com/2022/03/08/was-ist-ein-croque-monsieur/

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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Croque Madame	Einheit	Küche
Produktpreis	EUR	9,66
Produktgewicht	kg	1,78
Portion	Anzahl realistisch	6,00
Preis	EUR/kg	5,42
Portionspreis	EUR/Portion	1,61
Portionsgewicht	Gramm	297,05

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

20,14 % Eier, 18,59 % Weizenmehl, 14,25 % Wasser, 10,07 % Hartkäse, 9,29 % Vollmilch, 9,29 % Weizenvollkornmehl, 6,2 % Butter, 6,04 % Kochschinken [Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz), Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Glukosesirup, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Stabilisatoren: Diphosphate und Triphosphate, Würze, Aromen, Raucharoma, Rauch], 4,96 % Roggenmehl Type 1150, 0,61 % Meersalz, 0,32 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,25 % Hefe

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Das letzte Wort

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