Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Rotkohl Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere Gemüsebeilage einen ganzen Kohlkopf, Granatäpfel und Orangen.
Rotkohl wird bei uns mindestens ein Mal im Jahr in der Weihnachtszeit zubereitet und in passende Gefrierbehälter eingefroren. So hält er sich bis zu 6 Monate. Durch das Einfrieren haben wir am Weihnachtsfest den Rotkohl schon fertig und die Küche sauber.
Der Rotkohl mit Granatapfel ist frisch, regional und kostengünstig. Vor allem gesünder als der fertige Kühne Rotkohl aus dem Supermarkt.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört der Granatapfel Rotkohl nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – sogar mit dem zugesetzten Zucker. Ohne geht es leider nicht, da der Rotkohl von Natur aus bitter schmeckt.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Du kennst Tupperware bereits und brauchst etwas neues,
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Eckdaten
| Granatapfel Rotkohl | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 5,54 | 1,39 |
| Produktgewicht | kg | 2,20 | 0,65 |
| Portion | Anzahl realistisch | 10,00 | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 2,52 | 2,14 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,55 | 0,46 |
| Portionsgewicht | Gramm | 220,00 | 216,67 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
65,36 % Rotkohl, 8,95 % Saftorange, 8,95 % Zwiebeln, 5,97 % Granatapfel, 5,97 % Wasser, 2,98 % Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost), 1,19 % Rohrohrzucker, 0,6 % Meersalz, 0,01 % Nelken (ganz), 0,01 % Lorbeerblätter
Rezeptkarte
Granatapfel Rotkohl – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Granatapfel Rotkohl
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Braten
Zum Abschmecken
Zubereitung
Gemüsebeilage „Granatapfel Rotkohl“
-
Vorbereitung
- Die äußere Haut vom Rotkohl sowie den Strunk entfernen und den Kohl mit dem Kochmesser vierteln.
- Den geviertelten Rotkohl mit dem Kochmesser in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser in Streifen schneiden.
- Die Orange heiß abwaschen und mit dem Kochmesser in Scheiben schneiden.
- Den Granatapfel im Wasserbad entkernen und die Kerne beiseite stellen.
- Tipp: Im Wasserbad spritzt der Granatpafel nicht.
-
Rotkohl kochen
- Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
- Den geschnittenen Rotkohl mit den Zwiebeln und dem Zucker im Butterschmalz auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 Minuten dünsten.
- Den gedünsteten Rotkohl mit dem Weißweinessig ablöschen und das Meersalz unterrühren.
- Wasser (200 ml), Orangen, Nelken und Lorbeerblätter zum Rotkohl geben und im geschlossenen Topf 45 Minuten schmoren.
- Granatapfelkerne hinzufügen und das Ganze weitere 2 Stunden köcheln und währenddessen abschmecken.
- Hinweis: Fett ist hier ein Geschmackträger. Wenn der Rotkohl zu fad schmeckt, etwas Butterschmalz einrühren.
- Tipp: Falls der Rotkohl anbrennt, den nicht angebrannten Rotkohl vorsichtig abschöpfen und in einem anderen Topf weitergaren.
Das letzte Wort
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