Roggenmischbrot als Industrieware? – das brauchst Du nicht, wir haben die Lösung und zeigen Dir mit dem besten Rezept wie Du ein Mischbrot selber backst.

Das eigene Roggenmischbrot kostet je kg deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist, bekommt einen einmaligen regionalen Geschmack und einen deutlich höheren Sättigungsgrad. Die generelle Reduktion der Gesamtkosten kommt daher, dass durch den höheren Sättigungsgrad u. a. weniger Butter und Aufschnitt verbraucht werden.

Wenn Du einmal in den Genuss eines selbst gebackenen Brotes mit geringem Aufwand gekommen bist, möchtest Du keine Industrieware mehr.

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Eckdaten und Vergleich

Roggenmischbrot (Grundrezept)	Einheit	Küche	Industrie
Produktpreis	EUR	0,69	1,49
Produktgewicht	kg	0,80	0,50
Portion	Anzahl Industrie	14,47	9,00
Portion	Anzahl realistisch	16,00	5,00
Preis	EUR / kg	0,85	2,98
Portionspreis	EUR / Portion (real)	0,04	0,30
Portionsgewicht	Gramm	50,25	100,00

• Das Industrieprodukt:
  • kostet je kg 2,49-mal mehr
  • kostet je realistische Portion 5,95-mal mehr
  • wiegt je realistische Portion 0,99-mal weniger
  • sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante

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Fertigprodukt Scoring

Während ei dem 1688 Steinofenbrot von Harry der NUTRI Score hier proagiert, dass es sich um ein gesundes Lebensmittel handelt, zeigt das brasilianische 4 Stufen System, der Nova Score ganz klar auf, dass es sich hierbei um industriell verarbeitete Lebensmittel, bzw. Produkte handelt, welche für unseren Körper per se nicht ungesund sind. Die angepasste NOVA Klassifikation, der VAS ist hier in der Tabelle nicht dargestellt, da es sich hierbei nicht um eine frisch zubereitete Speise handelt.

Mehr dazu, inklusive einiger Herleitungen weshalb es besser für Dich ist frisch zu backen und zu kochen findet Du, in dem Gesunde Ernährung Buch von VikAlex®. In dem Buch wird eine naturnahe Ernährung aus unterschiedlichen Perspektiven (Geld, Gesundheit, Abnehmen ohne Diät, Kinderernährung, Ernährungskonzept Vergleich, etc.) betrachtet und bewertet.

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NUTRI-Score Interpretation

• Nutri-Score A/B: günstigeres Nährwertprofil = gesundes Lebensmittel
• Nutri-Score C: Nährstoffprofil im mittleren Bereich = nicht ungesundes Lebensmittel
• Nutri-Score D/E: ungünstiges Nährwertprofil = ungesundes Lebensmittel

NOVA-Score Interpretation

• NOVA Stufe 1: industriell unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel
• NOVA Stufe 2: industriell verarbeitete Zutaten, aus natürlichen Lebensmitteln
• NOVA Stufe 3: industriell verarbeitete Lebensmittel
• NOVA Stufe 4: industriell hochverarbeitete Lebensmittel

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Fertigprodukt Inhaltsstoffe

• • 1688 Steinofenbrot – Harry – 500 g (openfoodfacts.org)
  • https://de.openfoodfacts.org/produkt/4071800000855/1688-steinofenbrot-harry
  • Weizenmehl, Natursauerteig (Wasser, Roggenvollkornmehl, Roggenmehl, Weizenmehl), Wasser, Roggenmehl, Salz, Hefe, Roggenmalzmehl, Säureregulator: Natriumacetate

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Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

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