Zubereitungsmethode: Rohkostsalat

Du findest in diesem Bereich eine kleine Auswahl an ganzen gemischten Salaten, wobei wir in der Regel auf Salatsoßen verzichten. Warum?

• Wir verzehren das Gemüse frisch, so wie es kommt.
• Jeder mixt sich häufig den Salat selber am Tisch.
• Auf Käse und Wurst im Salat verzichten wir.

Ob nun frisch aus dem Garten, vom Wochenmarkt oder aus dem Supermarkt, ob bio oder konventionell – das Angebot an diversen Gemüsen ist glücklicherweise so vielfältig, dass für jedem Geschmack etwas dabei ist. Richtig aufbewahrt[i] hält sich das Gemüse auch ungekühlt einige Tage in der Küche. Was du bei der Zubereitung vom Gemüse allerdings wissen solltest: Je gröber das Gemüse geschnitten wird, desto gesünder ist es.[ii]

Tipp: Binde deinen Nachwuchs mit ein, wenn du das Gemüse zubereitest: Lass dein Kind/deine Kinder das persönliche Lieblingsgemüse selbst aussuchen oder, wenn du idealerweise über einen eigenen Gemüsegarten verfügst, selbst ernten. So werden Kinder schon früh an das Gemüse herangebracht, üben beim Selberschneiden auch noch spielerisch ihre Feinmotorik und lernen obendrein, dass Messer scharf sind bzw. wie scharf sie wirklich sind.

Übrigens: Stumpfe Messer sind gefährlicher als scharfe Messer! Dadurch dass man mehr Druck auf das Messer ausüben muss, kann man leichter abrutschen. Also regelmäßig die Messer selbst schleifen oder zu einem Messerschmied bringen, falls du einen in der Nähe hast – für derzeit etwa 2,00 Euro je Messer ist das eine günstige Dienstleistung.

Salatsoßen – der Unterschied

Ist meine Salatsoße ein Dressing oder eine Vinaigrette?

• Ein Dressing bezeichnet eine eher dickflüssige Salatsoße, die in der Regel auch zu anderen Speisen oder als Dip verspeist werden kann. Die Basis besteht häufig aus Milchprodukten.
• Dressings werden häufig in der US-amerikanischen Küche als Salatsoße verwendet, z. B. beim Ceasars Salad.
• Eine Vinaigrette bezeichnet eine dünnflüssige säuerliche Salatsoße, die immer auf einer Öl- und Weinessig-Basis besteht. Gewürzt wird die Vinaigrette mit Pfeffer und Salz und kann je nach Geschmack mit Eigelb und/oder Senf ergänzt werden.

Bas Kast: Der Ernährungskompass: Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung – Mit den 12 wichtigsten Regeln der gesunden Ernährung; Bertelsmann, 2018 (Seite 124 f.)