Zubereitungsmethode: Pfannkuchen

Pfannkuchen sind in der traditionellen Küche auf der ganzen Welt verbreitet. Kein Wunder, sind sie doch der Inbegriff einer schnellen Mahlzeit, die sättigt und günstig ist und ausschließlich aus regionalen Zutaten hergestellt werden kann. Je nach regionaler Sprachgewohnheit und Benennung heißen sie ganz unterschiedlich (Eierkuchen, Pannekoeken, Plinsen, Pfannkuchen, etc.), und genauso viele regional und kulturell bestimmte Unterschiede gibt es auch bei der Zubereitung! Insbesondere in Europa gibt es gefühlt Hunderte von Zubereitungsvariationen: Alle sind individuell und dennoch ähnlich. Typisch Europa eben!

Das Grundrezept für die Pfannkuchen ist von der Komplexität her eines der ersten Rezepte das Kinder lernen können. Die Zutaten Eier, Mehl und Milch sind mit einem Schneebesen fix zusammengerührt – ideal für erste Erfolgserlebnisse in der Küche und dementsprechend mehr Selbstvertrauen und Spaß. Außerdem weiß jede*r, die/der (kleine) Kinder hat: Pfannkuchen gehen immer! Ob zum Frühstück, zum Mittag- oder zum Abendessen, für unterwegs oder bei einem Ausflug. Und da Pfannkuchen komplett aus regionalen Zutaten hergestellt werden können, stärkst du mit der Zubereitung zusätzlich auch deine Verbindung zur eigenen Region.

Wie am Anfang bereits erwähnt gibt es unzählige Pfannkuchenvarianten. Und die findest du auf den folgenden Seiten: Von der deutschen über die russische, die niederländische bis hin zu der US-amerikanischen Variante sind die jeweiligen Klassiker abgedeckt. Außerdem zeigen wir dir noch unsere ganz persönlichen Kreationen: u. a. die Ritter-, die Pizza- und die Auflauf-Variante – die Liste ist nicht abschließend.

Insbesondere in den Niederlanden sind Pfannkuchen, bzw. Pannekoeken[1] nicht wegzudenken. In den Niederlanden sind häufig sogenannte Pannenkoekenhuisje, also Pfannkuchenhäuser aufzufinden. Dass sind Restaurants, die ihren eigenen Charakter haben und sich speziell an Familien richten., Anders ausgedrückt, wer beim Pfannkuchen essen etwas Ruhe haben möchte, ist dort nicht an der richtigen Adresse. Ob süß, oder herzhaft – die Niederländer können sehr ideenreich sein. Neben dem Klassiker Käsepfannkuchen, empfehlen wir auch gern den berühmten Bacon-Käsepfannkuchen.[i]

Mit 2007 hat es das Gericht sogar zu einem nationalen Pannenkoeken-Dag geschafft. Seit dem findet jedes Jahr im März (das Datum variiert, es ist immer ein Freitag) der nationalen Pfannkuchentag in den Niederlanden statt. Dabei backen Kinder die Pfannkuchen für ältere Menschen, um die ältere Generation in das Rampenlicht zu rücken.[ii]

Eine Süßspeise sind Pfannkuchen bei uns erst, wenn (logisch!) etwas Süßes draufgemacht wird. Als Belag kommen dann beispielsweise leckere Früchte, Honig, (Rohrohr-)Zucker oder Nuss-Nougat-Creme in die engere Auswahl. Und auch komplett ohne Belag essen wir Pfannkuchen gerne. Irgendwie schmeckt alles.

Beispiele für Pfannkuchenbelag:

• Ahornsirup
• Früchte
• Granola (Nuss-Müsli)
• Nougatcreme
• Rohrohrzucker
• Vanillezucker
• Vanillesoße

[1] 1995 hat das Wort Pannekoeken ein „n“ dazubekommen und wird Pannenkoeken geschrieben. (https://nos.nl/nieuwsuur/artikel/2411932-kabinet-maakte-zich-grote-zorgen-over-spelling-pannenkoek)

[i] Pannenkoeken: ein Rezept aus dem holländischen Kochbuch (peoos.de)

[ii] Over Pannenkoekdag | Pannenkoekdag

https://www.pannenkoekdag.nl/over-pannenkoekdag/