Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Zubereitungsmethode: Muffins

Gemeint ist hier die US-amerikanische Variante der Mini-Kuchen, nicht die britische Variante. Die britische Variante (English Muffins) bezeichnet ein flaches Hefegebäck.

Ob Schokolade oder Vanille – die Hauptsache ist, dass echte Vanille (also kein Vanillearoma) und richtiger Kakao verwendet werden. Das Geniale an Muffins ist, dass sie schon portioniert aus dem Ofen kommen. So kann man sie prima transportieren und zum Picknick, zur Arbeit oder in die Schule oder den Kindergarten mitnehmen.

„Früher“, also bis zu den 90er-Jahren waren Muffins in Deutschland eher unbekannt. Man konzentrierte sich in unseren Küchen auf Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen. Heute sind die Muffins aber fester Bestandteil unserer Backkultur. Zum Glück!

Warum sich der Trend so gewandelt hat, darüber lässt sich spekulieren. Eine unserer Theorien ist tatsächlich die bereits erwähnte Portionierbarkeit, und zwar aus ganz unterschiedlichen Gründen:

Eigentum

Während ein klassischer Kuchen geschnitten und dann verteilt wir, hat jeder seinen eigenen Muffin – ganz für sich allein. Ist die junge Generation so auf Eigentum fokussiert? Eigentlich nicht, oder?

Kleine Mengen

So ein einzelner Muffin ist natürlich viel kleiner als ein klassischer Kuchen. Es werden rein theoretisch dementsprechend nur kleine Mengen verspeist. Doch ist das wirklich so? Isst man bei einem Muffin weniger Teig? Bei unseren Kuchenrezepten hat jedes Stück ca. 100 g – genau so viel wie ein Muffin. Trügt der Schein also?

Kosten

Kleine Kuchen kosten weniger Geld als ein großer Kuchen, weil man weniger Mengen braucht? Mitnichten! Zum Vergleich: Eine Portion Muffins kostet bei unseren Rezepten fast das Doppelte. Sind sie also so beliebt, weil sie kostenintensiver und somit „höherwertiger“ bzw. „etwas Besonderes“ sind?

Die Muffins können nahezu komplett aus regionalen (bei Kakao und Vanille zumindest aus nachhaltigen) Zutaten hergestellt werden. Eine Backmischung hat damit nichts zu tun. Darum: Selber backen!

Wichtig ist, dass auf hochwertiger Vanille* und Kakao* zurückgegriffen werden, die bestenfalls noch nachhaltig sind. Und auch bei dem Mehl macht es einen Riesenunterschied, ob Industrieware oder regionales Mehl genutzt wird.

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