Unser Körper braucht Flüssigkeit – ganz klar. Und die nehmen wir zu einem guten Teil übers Essen auf. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt gesunden Erwachsenen, mindestens 1 ½ Liter täglich zu trinken. Der Körper verliert ständig Flüssigkeit (sogar beim Atmen!), und diese Flüssigkeit gilt es, dem Körper zurückzugeben. Am besten mit Wasser, aber auch Tee und Kaffee – ohne Zucker – sind gute Durstlöscher und können zu den 1 ½ empfohlenen Litern dazugezählt werden.
Wer kennt es nicht? Das Kind möchte einen Saft oder einen Kakao. Natürlich helfen wir unseren Nachwuchs gerne dabei, seine Bedürfnisse zu befriedigen. Die fertigen Produkte aus dem Supermarkt kommen dafür bei uns allerdings nicht infrage – stattdessen wird bei uns frisch gepresst und gemixt.
Gerade bei Getränken ist die Auswahl im Supermarkt enorm. Von Mineralwasser über Säfte und Schorlen bis hin zu Milchgetränken ist alles vertreten. In der Regel mit zugesetztem Zucker – dieser steht oftmals sogar an erster Stelle. Geht das nicht auch gesünder? Aber klar! Auf den folgenden Seiten erhältst du eine Auswahl an Getränken, die so angelegt ist, dass von jedem etwas dabei ist: angefangen bei einem Fruchtsaft über Milchgetränke bis zum Tee.
Wasser
Unser Hauptgetränk ist Wasser, im besten Fall Leitungswasser. Das ist günstig und eines der am strengsten kontrollierten Lebensmittel in Deutschland. Unterwegs die Trinkfalsche wieder kostenfrei aufzufüllen, ist mittlerweile auch problemlos möglich. Mit der App bzw. der Homepage „https://refill-deutschland.de/“ können Stationen ausfindig gemacht werden, an denen jeder seine Trinkflaschen mit Trinkwasser auffüllen lassen kann – vollkommen kostenfrei. Du brauchst bei einem Ausflug also nicht literweise Wasser mit dir rumzuschleppen, sondern lediglich eine Trinkflasche pro Person. Das freut auch die Umwelt.
Die meisten Säfte bestehen aus Konzentrat. Das heißt, dass die ursprünglichen Früchte – etwa Orangen – gepflückt, gepresst und zu Konzentrat eingedampft werden. Das Konzentrat wird dann ins Abfüllland – etwa Deutschland – geliefert und dort mit Wasser aufgefüllt. Dieser Saft darf als „Obstsaft aus 100 Prozent Frucht“ deklariert sein, allerdings mit dem Hinweis „aus Fruchtsaftkonzentrat“.
Wenn wir mal Lust auf Orangensaft haben, dann pressen wir ihn uns selber. Anfangs noch mit einer Handpresse, mittlerweile nutzen wir dafür unsere Küchenmaschine. Bei heimischen Früchten wie etwa Äpfeln oder Trauben sieht das anders aus: Hier besteht die Möglichkeit, tatsächlich frische (und oft sogar regionale) Säfte zu erwerben.
Kakao
Milch ist gesund – vor allem für Kinder. Ein tägliches Glas Milch hilft beim Wachstum und versorgt das Kind mit vielen wichtigen Nährstoffen. Unser Sohn liebt, wie wahrscheinlich jedes Kind, Kakao, und den bekommt er von uns auch. Mit dem Unterschied, dass wir ihm kein Zuckergetränk anbieten. Wusstest du, dass fertiges Kakaopulver nicht selten zu fast 70 Prozent aus Zucker besteht? Neben zugesetzten Zucker sind teilweise noch Emulgatoren und Aromen enthalten, und teuer ist das fertige Kakaopulver zudem auch noch.
Klar, Kakao braucht ein Süßungsmittel, um genießbar zu sein, denn Kakao ist eigentlich bitter im Geschmack. Aber was wir dem Kakao zusetzen, um ihn zu süßen, entscheiden gerne selber und mixen unseren Kakao deshalb selbst an. Ein weiterer Vorteil ist, dass wir unsere Kakaobohnen bzw. die Sorte selber auswählen können. Wir Erwachsene wählen unseren Kaffee in der Regel doch auch nach dem Geschmack aus – warum also nicht auch den Kakao? Im Supermarkt wird der reine Kakao in der Regel unter der Bezeichnung „Backkakao“ angeboten, doch findet man dort keinen Hinweis auf die Kakaobohne. Schade! Denn neben dem Grad der Entölung und dem Anbaugebiet ist die Bohnensorte entscheidend für den Geschmack. Nebenbei bemerkt zählt Kakao zu den gesunden Lebensmitteln – nicht gemeint ist die Schokolade aus dem Supermerkt 😉.
Kakao nutzen wir u. a. zum Backen, Puddingkochen und Kakaotrinken.
Es gibt unterschiedliche Varietäten vom Kakao, die sich je nach Anbaugebiet und Sorte ziemlich voneinander unterscheiden können. Das hier sind die beiden Hauptsorten:
Er gilt als der edelste Kakao. Seine Eigenschaften wie die gute Nebenaromen und der milde Kakaogeschmack machen ihn weniger bitter und säuerlich im Vergleich zu anderen Sorten.
Er gilt mit seinen Eigenschaften wie der Robustheit, der Ertragskraft und dem starken Kakaogeschmack als der wichtigste Kakao für den internationalen Kakaohandel.
Dadurch dass der Forastero international eine so wichtige Rolle spielt, gehen wir erst einmal davon aus, dass die Lebensmittelindustrie in erster Linie auf diese Sorte zurückgreift. Die Eigenschaften dieser Sorte machen wirtschaftlich betrachtet einen Sinn. Außerdem erklärt dies auch den hohen Zuckeranteil im fertigen Kakao. Wir bieten allerdings gerne etwas Besonderes an und nutzen den Criollo.