Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 5 Schwierigkeit: Anfänger

Kleiner Zupfkuchen (ø 16 cm Springform)

Zubereitungszeit 1 hrs Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 5 Geschätzte Kosten: €  0.81 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet Diätetisch:

Beschreibung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Kleiner Zupfkuchen Rezept bei VikAlex®. Unseren Käsekuchen backen wir in einer kleinen Springform. Der Zupfkuchen beinhaltet neben einer frischen Vanilleschote auch die Edelkakaosorte Criollo.

Zunächst rühren wir einen Kakao-Mürbeteig für den Kuchenboden und die -zupfe an. Auf dem Boden der Springform spannen wir Backpapier. Den Mürbeteig teilen wir und verteilen etwa 2/3 davon in der Springform. Damit es etwas leicht geht, benutzten wir dazu etwas Mehl.

Nun wird die Käsekuchenfüllung angerührt und diese auf den Kuchenboden aus dem Mürbeteig in die Backform gegossen. Damit auch wirklich alles in die Form kommt, empfehlen wir einen guten Topfschaber. Zuletzt wird das restliche Drittel vom Mürbeteig als Zupfe verteilt und der Kuchen für 40 Minuten gebacken.

Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört unser Kleiner Zupfkuchen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Wir backen diesen Käsekuchen mit unter 12 % zugesetzten Zucker. Der Käsekuchen ist frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Vor allem ist der frische Zupfkuchen gesünder als der fertige REWE Zupfkuchen aus dem Supermarkt.

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

Zupfkuchen (16 cm)

Mürbeteig für Kuchenboden und Zupfe

Abschnitt I

Abschnitt II

Käsekuchenfüllung

Zubereitung

Zupfkuchen (ø 16 cm)

  1. Mürbeteig für Kuchenboden und Zupfe rühren
    • Butter, Rohrohrzucker, Ei, Kakaopulver und Meersalz in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Knethaken kneten
    • Weizenmehl und Natron/Backsoda in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Mürbeteig kneten.
    • Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Springform schließen.
    • ⅓ vom Mürbeteig abnehmen und für die Zupfe zur Seite stellen.
    • Den restlichen Mürbeteig mit den Fingern und etwas Mehl gleichmäßig auf den gesamten Boden verteilen.
  2. Käsekuchenfüllung rühren
    • Die Vanilleschote mit einem Tourniermesser längs aufschneiden und das Mark der Vanilleschote mit einem Buttermesser auskratzen und Speisequark, Butter, Rohrohrzucker, Eier und das ausgekratzte Vanillemark in der Rührschüssel der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) zu einer glatten Masse verarbeiten.
    • Die Füllmasse mit dem Topfschaber auf den Kuchenboden gießen.
    • Den zur Seite gestellten Mürbeteig für die Zupfe auf die Füllung zupfen
      • Tipp: Anstatt Zupfe zu machen, eignet sich der Mürbeteig für die Zupfe auch, um entsprechende Muster auf den Kuchen zu bringen. Entweder frei per Hand geformt oder mit einem Nudelholz und Keksausstechern.
  3. Zupfkuchen backen
    • Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
    • Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
    • Mit einem Zahnstocher mittig in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig am Zahnstocher klebt, ist der Kuchen fertig.
    • Den fertig gebackenen Zupfkuchen direkt nach dem Backen vom Rand lösen und in der Springform komplett auskühlen lassen.

Kennst Du das Rezept von VikAlex®?

pinit

Affiliate-Hinweis: Dieser Beitrag enthält Amazon-Affiliate-Links, d. h., wenn Sie ein Produkt über die untenstehenden Links kaufen, erhalten wir eine Provision. Für Sie entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Sollten Sie ein Produkt über die angegebenen Links kaufen, bedanken wir uns im Voraus!

Datei unter

Weitere Informationen

Alle ausklappen:
Eckdaten

Zupfkuchen 16 cm Einheit Küche
Produktpreis EUR       4,06
Produktgewicht kg       0,82
Portion Anzahl realistisch       5,00
Preis EUR / kg       4,94
Portionspreis EUR / Portion (real)       0,81
Portionsgewicht Gramm   164,54

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

30,39% Weizenmehl, 24,31% Speisequark, 18,23% Eier, 13,98% Butter, 11,55% Rohrohrzucker, 0,97% Kakaopulver, 0,49% Natron/Backsoda, 0,05% Meersalz, 0,04% Vanillemark

Zupfkuchen oder russischer Zupfkuchen?

Vielen ist dieser Kuchen auch unter dem Namen „Russischer Zupfkuchen“ bekannt. Der Ursprung ist unbekannt, doch deutet vieles darauf hin, dass es sich hier um ein ostdeutsches Kuchenrezept handelt. Die traditionellen „Flocken“ erinnern an die russischen Kirchturmspitzen – daher kommt wahrscheinlich auch der Name.[1]

[1] https://russtast.de/russischer-zupfkuchen-rezept.html

Kakao - hoher Magnesiumanteil

Kakao besitzt bis zu 500 mg auf 100 g Kakao einen recht hohen Magnesiumanteil und kann so Müdigkeit und Ermüdung vorbeugen[2]

[2] https://www.smarticular.net/superfood-kakao-gesund-gluecklich-magnesium-kalzium-eisen-antioxidantien-cannabis

Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

Bewerte dieses Rezept

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Frage hinzufügen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Min

Share it on your social network