Zitronenkuchen (angenehm zitronig)
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Zitronenkuchen Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden zum Kuchen backen möglichst regionale Zutaten. Die Besonderheit bei diesem Zitronenkuchen ist ein großer prozentualer Anteil von Zitrone. Die Zitrone schmeckt man angenehm deutlich heraus.
Den Blechkuchen backen wir in der Größe eines halben Backbleches mit einer praktischen Blechkuchenbackform aus Silikon.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Zitronenkuchen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Wir backen diesen Blechkuchen mit 10 % zugesetzten Zucker. Unser Zitronenkuchen ist frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Vor allem ist der frische Kuchen gesünder als der fertige Dr. Oetker Zitronenkuchen aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Zitronenkuchen (29 x 19 cm)
Kuchenteig
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Abschnitt V
Zubereitung
Zitronenkuchen (29 x 19 cm)
-
Kuchenteig rühren
- Butter, Rohrohrzucker, Vanillezucker und Meersalz in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen aufschlagen.
- Die Eier mit der höchsten Stufe einarbeiten.
- Die Vollmilch unterrühren.
- Weizenmehl und Natron/Backsoda in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Kuchenteig verrühren.
- Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale mit der Vierkantreibe abreiben, und die Zitrone mit der Zitronenpresse auspressen.
- Den Zitronenabrieb und den Zitronensaft in den Kuchenteig einarbeiten.
-
Zitronenkuchen backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
- Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform füllen.
- Den Zitronenkuchen im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
- Tipp: Mit einem Zahnstocher mittig in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig am Zahnstocher klebt, ist der Kuchen fertig.
- Den fertig gebackenen Zitronenkuchen in der Silikon-Backform auskühlen lassen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Dr. Oetker Zitronenkuchen aus dem Supermarkt, kommt das eigene Kuchenrezept mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus.
Das Fertigprodukt führt den zugesetzten Zucker (billiger Füllstoff?) direkt an erster Stelle auf. Bei unserem Zitronenkuchen Rezept kommt dieser mit 10 % erst an fünfter Stelle. Zudem beinhaltet das Industrieprodukt Palm als kritischen Inhaltsstoff und ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kostet der frische Blechkuchen je kg deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
Zitronenkuchen | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 3,39 | 2,29 |
Produktgewicht | kg | 0,90 | 0,14 |
Portion | Anzahl Industrie | 25,67 | 4,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 8,00 | 1,00 |
Preis | EUR / kg | 3,77 | 16,36 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,42 | 2,29 |
Portionsgewicht | Gramm | 112,30 | 0,14 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 3,34-mal mehr
- kostet je realistische Portion 4,41-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 1-mal mehr
- beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
- beinhaltet zugesetzten Zucker an erster Stelle – selbstgemacht kommt dieser erst an der fünften Stelle
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4000521012373/kleine-zitronenkuchen-dr-oetker
- Zucker, Weizenmehl, Hühnervollei, Palmfett, Feuchthaltemittel (Glycerin, Sorbit), Weizenstärke, 2,8 % Zitronen-Fettglasur (Zucker, Palmfett, 0,45 % Zitronenöl, Emulgator Lecithine), Glukose-Fruktose-Sirup, Zitronenfruchtpulver, natürliches Zitronen Aroma, Backtriebmittel (Natriumcarbonate, Diphosphate), Emulgator Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren, Reismehl, Säureregulator Natriumacetate, natürliches Aroma, Farbstoff Carotin.
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
33,39 % Weizenmehl, 21,15 % Butter, 16,70 % Eier, 11,13 % Vollmilch, 10 % Zucker (89,05 % Rohrohr, 10,95 % raffiniert), 7,24 % Zitrone (92,31 % Saft, 7,69 % Abrieb), 0,33 % Natron/Backsoda, 0,04 % Meersalz, 0,02 % Vanilleschote
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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