schwedische Zimtschnecken – Rezeptkarte
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Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Zimtschnecken Rezept bei VikAlex®. Unsere Zimtschnecken sind super soft. Es ist enorm schwierig sie so zuzubereiten, dass sie am nächsten Tag nicht trocken schmecken. Wir wissen wie es geht und zeigen es!
Der Hefeteig wird auf einer Tupperware Teigunterlage ausgerollt und mit einem Zimt- und Zuckergemisch bestrichen. Anschließend wird der Teig zusammengerollt und mit dem Teigspachtel in 2 cm breite Teigstücke portioniert.
Die Zimtschnecken backen wir auf der beliebten Tupperware Backunterlage. Die Schnecken sind luftig-weich, schnell zubereitet und kostengünstig. Vor allem sind sie gesünder als die fertigen Knack & Back Zimtschnecken aus dem Supermarkt.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Zimtgebäck nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der zugesetzte Zuckers liegt über 10 %, daher fallen diese nicht in die beste Kategorie. Wir verwenden 11 % zugesetzten Zucker.
Zimtschnecken, die schwedische Hausmannskost
Zimtschnecken gelten als typische schwedische Hausmannskosten. Sie gehören in Schweden traditionell zu einer täglichen Kaffeepause (fika) dazu. Entstanden sind Zimtschnecken (kanelbullar) bereits noch vor dem zweiten Weltkrieg – also vor ca. 100 Jahren. Gesellschaftsfähig wurden Zimtschnecken erst in den 1950er Jahren.[i] Das Wort kanelbullar setzt sich aus den zwei Wortteilen „kanel“ und „bullar“ zusammen. Das erste Wortteil „kanel“ bedeutet Zimt und das zweite „bullar“ bedeutet Schnecken, bzw. Hefeteilchen.[ii]
[i] https://visitsweden.de/aktivitaten/essen-trinken/zimtschnecken-und-wo-man-die-besten-bekommt/
[ii] https://m.dict.cc/dade/?s=Zimtschnecke
Kooperationen
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
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Eckdaten
| Zimtschnecken | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,05 |
| Produktgewicht | kg | 1,06 |
| Portion | Anzahl realistisch | 16,00 |
| Preis | EUR / kg | 2,89 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,19 |
| Portionsgewicht | Gramm | 65,94 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
47,39 % Weizenmehl, 23,7 % Vollmilch, 13,74 % Butter, 11,37 % Rohrohrzucker, 1,99 % Hefe, 1,42 % Zimt, 0,38 % Meersalz
schwedische Zimtschnecken – Rezeptkarte
Du brauchst:
Hefeteig für 16 Zimtschnecken
Abschnitt I
Abschnitt II
Zimt-Gemisch
Milchstreiche
Zubereitung
Zimtschnecken
-
Hefeteig kneten
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe vermengen.
- In der Zwischenzeit die Zutaten aus dem zweiten Abschnitt im Kochtopf schmelzen und im Kühlschrank auf 28 – 30 °C abkühlen lassen
- Hinweis: Wenn die Temperatur wärmer ist, verliert die Hefe die Triebkraft.
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Knethaken zu einem Teig rühren.
- Die Rührschüssel abgedeckt im Backofen 30 Minuten ruhen lassen (Stockgare).
- Während der Stockgare das Zimtgemisch im vorherigen Kochtopf schmelzen und abkühlen lassen.
-
Zimtschnecken formen
- Den Hefeteig mit der Teigrolle auf der Teigunterlage mit etwas Mehl in einem Rechteck ausrollen.
- Hinweis: Der Teig wird so groß wie die Teigunterlage ist.
- Das Zimtgemisch mit dem Backpinsel gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig streichen.
- Von der langen Seite an den Teig einrollen.
- Mit dem Teigspachtel etwa 2cm breite Teigstücke abstechen.
- Die abgestochenen Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben auf die Dauerbackmatte legen.
- Mit etwas Milch die Teiglinge bestreichen.
- Hinweis: Die Milch schützt die Zimtschnecken vor dem Austrocknen.
- Den Hefeteig mit der Teigrolle auf der Teigunterlage mit etwas Mehl in einem Rechteck ausrollen.
-
Zimtschnecken backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Mit etwas Milch die Teiglinge bestreichen.
- Hinweis: Die Milch schützt die Zimtschnecken vor dem Austrocknen.
- Die Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
- Warm schmecken die Zimtschnecken am besten – am nächsten Tag sind sie auch noch lecker 😊 (sofern noch welche vorhanden sind).
Hilfsmittel
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
Tupperware Silikon Backunterlage
Tupperware Teigunterlage
Tupperware Profi-Teigrolle
Tupperware Silikon-Pinsel
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