Unser Weizenmischbrot Grundrezept
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Weizenmischbrot Rezept bei VikAlex®. Wir backen unser Mischbrot und verwenden als Triebmittel einen Sauerteig-Anstellgut aus Roggen. Das Weizenmischbrot ist enorm sättigend.
Hinweis: Der Anteil vom Roggen-, bzw. Weizenmehl entscheidet darüber, ob es ein Roggenmisch-, oder ein Weizenmischbrot ist.
Den Brotteig lassen wir nach dem Kneten für die Gare etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Die Gare findet direkt in der mit Butter eingefetteten Kastenform (1,8 Liter) statt. Das Brot backen wir in 50 Minuten bei fallender Temperatur.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Sauerteigbrot nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Ein leckeres Weizenmischbrot ist frisch, regional, kostengünstig und schnell zubereitet. Vor allem ist ein frisches Weizenmischbrot gesünder als das fertige Harry Unser Mildes aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Weizenmischbrot
Abschnitt I
Abschnitt II
Zubereitung
Weizenmischbrot
-
Brotteig kneten (2 Stunden Stock- & Stückgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Wasser) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich der Vorteig etwas aufgelöst hat.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 20 Minuten kneten.
- Den fertigen Brotteig mit der Teigschaberkarte in die Kastenform geben und abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stock- & Stückgare).
-
Weizenmischbrot backen
- Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
- Währenddessen den Teigling mit einem Schuss Wasser übergießen.
- Den Teigling im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
- 30 Minuten bei 250 °C mit Deckel
- 20 Minuten bei 200 °C ohne Deckel
- Das fertig gebackene Weizenmischbrot sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
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Weitere Informationen
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Harry Unser Mildes aus dem Supermarkt, kommt unser Weizenmischbrot Rezept ohne zugesetzten Zucker (Invertzuckersirup) aus. Vor allem auch ohne ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kostet das frisches Weizenmischbrot je kg zudem deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Weitere Vorteile sind u. a. der einmalig gute Geschmack und der höhere Sättigungsgrad.
Außerdem ist eine aktive Steuerung vom Zuckerkonsum möglich. Der bewusste Zuckerkonsum ist ausschlaggebend für das eigene Körpergewicht und einigen gesundheitlichen Einschränkungen.
- Das Industrieprodukt
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Eckdaten und Vergleich
| Weizenmischbrot | Einheit | Küche | Industrie | Das Industrieprodukt: | Quelle(n): |
| Produktpreis | EUR | 0,74 | 1,99 | Unser Mildes (Weizenmischbrot) – Harry – 500 g | |
| Produktgewicht | kg | 0,89 | 0,50 | ||
| Portion | Anzahl Industrie | 16,09 | 9,00 | ||
| Portion | Anzahl realistisch | 16,00 | 9,00 | ||
| Preis | EUR/kg | 0,83 | 3,98 | kostet je kg 3,8-mal mehr. | |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,05 | 0,22 | kostet je realistische Portion 3,78-mal mehr. | |
| Portionsgewicht | Gramm | 55,88 | 55,56 | wiegt je realistische Portion 0,01-mal weniger. | |
| Datenstand: 2025 | hat NOVA-Score 4 (Hochverarbeitete Lebensmittel) |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
50 % Weizenmehl, 41 % Wasser, 8 % Roggenmehl, Meersalz
