Aromatischer Walnusskuchen „Brownies-Art“
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Walnusskuchen Rezept bei VikAlex®. Das besondere hierbei ist die Mischung aus leckerer Walnuss und Kakao, bzw. Brownies. Dieser Nusskuchen schmeckt im Herbst und im Winter besonders gut.
Die Nüsse zerkleinern wir grob mit einem großen Kochmesser auf einem Schneidebrett. Alternativ kann auch der SuperSonic verwendet werden. Für etwas Vanillearoma im Kuchen, sorgt unsere eigener Vanillezucker. Den Kuchen backen wir in einer kleinen eckigen Silikonform und bekommen so eine schöne Familienportion.
Den Brownie-Anteil bekommen wir durch die Zugabe von Kakao hin. Dadurch, dass Kakao von Natur aus bitter schmeckt, brauchen wir hier etwas mehr zugesetzten Zucker. Wir nutzen gern die Edelkakaosorte Criollo, da diese weniger bitter ist.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Walnusskuchen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Wir backen diesen Blechkuchen 21 % zugesetzten Zucker, wobei ca. 10 % aufgrund des Kakaos zu betrachten sind.
Du brauchst:
Walnusskuchen (29 x 19 cm)
Kuchenteig
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Kochschokolade
Zubereitung
Walnusskuchen (29 x 19 cm)
-
Kuchenteig rühren
- Die Walnusskerne mit einem großen und scharfen Kochmesser grob zerhacken und beiseitestellen.
- Butter, Rohrohrzucker, Vanillezucker und Meersalz in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen aufschlagen.
- Die Eier hinzugeben und unterrühren.
- Weizenmehl und Natron/Backsoda in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alle Zutaten (bis auf die gehackten Walnüsse) zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Kuchenteig verrühren.
-
Kochschokolade aufkochen
- Die Butter im Kochtopf schmelzen.
- Den Kakao und den Zucker vermengen und in die geschmolzene Butter mit einem Schneebesen einrühren.
- Die Kochschokolade mit der Küchenmaschine gut in den Kuchenteig einarbeiten.
- Die Walnüsse mit dem Topfschaber unter den Kuchenteig heben.
-
Walnusskuchen backen
- Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
- Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform füllen.
- Den Walnusskuchen im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
- Hinweis: Nicht zu heiß backen – zu viel Hitze macht den Walnusskuchen trocken.
- Tipp: Mit einem Zahnstocher mittig in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig am Zahnstocher klebt, ist der Kuchen fertig.
- Den fertig gebackenen Walnusskuchen in der Silikon-Backform mindestens 6 Stunden auskühlen lassen, am besten über Nacht in den Keller stellen.
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Weitere Informationen
Walnusskuchen | Einheit | Küche |
Produktpreis | EUR | 10,84 |
Produktgewicht | kg | 1,06 |
Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
Preis | EUR/kg | 10,26 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,36 |
Portionsgewicht | Gramm | 132,05 |
24,61 % Butter, 21,3 % Walnusskerne, 21,28 % Zucker (93,44 % Rohrohr, 6,56 % raffiniert), 14,2 % Weizenmehl, 14,2 % Eier, 4,26 % Kakaopulver, 0,09 % Natron/Backsoda, 0,04 % Meersalz, 0,02 % Vanilleschote
Walnüsse liefern wichtige Nährstoffe, haben einen hohen Omega-3-fettsäuren und hemmen dadurch Entzündungen wie sie beispielsweise bei Arthrose und Rheuma vorkommen.[1]
[1] https://www.rheumaliga.ch/blog/2018/ernaehrung-bei-arthrose
Kakao besitzt bis zu 500 mg auf 100 g Kakao einen recht hohen Magnesiumanteil und kann so Müdigkeit und Ermüdung vorbeugen[2]
[2] https://www.smarticular.net/superfood-kakao-gesund-gluecklich-magnesium-kalzium-eisen-antioxidantien-cannabis
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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