aromatischer Walnusskuchen “Brownies-Art” – Rezeptkarte
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Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Walnusskuchen Rezept bei VikAlex®. Das besondere hierbei ist die Mischung aus leckerer Walnuss und Kakao, bzw. Brownies. Dieser Nusskuchen schmeckt im Herbst und im Winter besonders gut.
Die Nüsse zerkleinern wir grob mit einem großen Kochmesser auf einem Schneidebrett. Alternativ kann auch der Tupperware SuperSonic verwendet werden. Für etwas Vanillearoma im Kuchen, sorgt unsere eigener Vanillezucker. Den Kuchen backen wir in einer kleinen eckigen Silikonform und bekommen so eine schöne Familienportion.
Den Brownie-Anteil bekommen wir durch die Zugabe von Kakao hin. Dadurch, dass Kakao von Natur aus bitter schmeckt, brauchen wir hier etwas mehr zugesetzten Zucker. Wir nutzen gern die Edelkakaosorte Criollo, da diese weniger bitter ist.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Walnusskuchen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Wir backen diesen Blechkuchen 21 % zugesetzten Zucker, wobei ca. 10 % aufgrund des Kakaos zu betrachten sind.
Walnüsse liefern wichtige Nährstoffe
Walnüsse liefern wichtige Nährstoffe, haben einen hohen Omega-3-fettsäuren und hemmen dadurch Entzündungen wie sie beispielsweise bei Arthrose und Rheuma vorkommen.[1]
[1] https://www.rheumaliga.ch/blog/2018/ernaehrung-bei-arthrose
Kakao – hoher Magnesiumanteil
Kakao besitzt bis zu 500 mg auf 100 g Kakao einen recht hohen Magnesiumanteil und kann so Müdigkeit und Ermüdung vorbeugen[2]
[2] https://www.smarticular.net/superfood-kakao-gesund-gluecklich-magnesium-kalzium-eisen-antioxidantien-cannabis
Kooperationen
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
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Eckdaten
| Walnusskuchen | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 10,84 |
| Produktgewicht | kg | 1,06 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
| Preis | EUR/kg | 10,26 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,36 |
| Portionsgewicht | Gramm | 132,05 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
24,61 % Butter, 21,3 % Walnusskerne, 21,28 % Zucker (93,44 % Rohrohr, 6,56 % raffiniert), 14,2 % Weizenmehl, 14,2 % Eier, 4,26 % Kakaopulver, 0,09 % Natron/Backsoda, 0,04 % Meersalz, 0,02 % Vanilleschote
aromatischer Walnusskuchen “Brownies-Art” – Rezeptkarte
Du brauchst:
Walnusskuchen (29 x 19 cm)
Kuchenteig
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Kochschokolade
Zubereitung
Walnusskuchen (29 x 19 cm)
-
Kuchenteig rühren
- Die Walnüsse mit einem großen und scharfen Kochmesser grob zerhacken und beiseitestellen.
- Die Zutaten aus dem nächsten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen aufschlagen.
- Die Eier hinzugeben und unterrühren.
- Die (trockenen) Zutaten aus dem nächsten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alle Zutaten, bis auf die gehakten Walnüsse zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Kuchenteig verrühren.
-
Kochschokolade aufkochen
- Die Butter im Kochtopf schmelzen.
- Den Kakao und den Zucker vermengen und in die geschmolzene Butter mit einem Schneebesen einrühren.
- Die Kochschokolade mit der Küchenmaschine gut in den Kuchenteig einarbeiten.
- Die Walnüsse mit dem Topfschaber unter den Kuchenteig heben.
-
Walnusskuchen backen
- Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
- Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform füllen.
- Den Walnusskuchen im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
- Hinweis: Nicht zu heiß backen – zu viel Hitze macht die Brownies trocken.
- Tipp: Mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen um zu prüfen ob dieser gar ist.
- Den fertig gebackenen Walnusskuchen in der Silikon-Backform mindestens 6 Stunden auskühlen lassen, am besten über Nacht in den Keller stellen.
Hilfsmittel
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
Anmerkung
Walnüsse liefern wichtige Nährstoffe, haben einen hohen Omega-3-fettsäuren und hemmen dadurch Entzündungen wie sie beispielsweise bei Arthrose und Rheuma vorkommen.[1]
[1] https://www.rheumaliga.ch/blog/2018/ernaehrung-bei-arthrose
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