VA-Score
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Walnusskekse Rezept bei VikAlex®. Je nach Geschmack können für unsere Nusskekse auch andere Nüsse verwendet werden.
Zunächst zerhacken wir die Walnusskerne mit einem Kochmesser auf einem Schneidebrett. Dabei achten wir darauf, dass die Walnüsse nicht zu fein werden - wir mögen sie gern etwas gröber. Alternativ kann hierzu auch der SuperSonic, ein praktischer Multizerkleinerer verwendet werden.
Anschließend rühren wir den Keksteig mit der Küchenmaschine an. Den fertigen Walnussteig portionieren wir mit Kochhandschuhen zu Kugeln auf einer Silikonform, speziell der Mini CakePop Backform. Manchmal backen wir die Walnusskekse auch direkt auf der Dauerbackmatte.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Walnusskekse nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Wir backen runde Walnusskekse mit weniger als 10 % zugesetzten Zucker.
Du brauchst:
Keksteig für 20 Walnusskekse
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Zubereitung
Walnusskekse
-
Walnusskeksteig rühren
- Butter, Rohrohzucker, Vanillezucker und Meersalz in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Das Ei ebenfalls auf höchster Stufe einrühren.
- Die trockenen Zutaten (Haferflocken, Mehl und Natron) vermengen und in den Walnusskeksteig einrühren.
- Die Walnusskerne mit dem Kochmesser klein hacken und in den Teig einarbeiten.
-
Walnusskekse formen und backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Teigmasse zu kleinen Kugeln von 2,5 cm Durchmesser formen.
- Die geformten Teigkugeln in die Mulden der Silikon Backform legen.
- Die Walnusskekse im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen
- Hinweis: Je länger die Kekse abkühlen, desto besser schmecken sie.
-
Die abgekühlten Walnusskekse in einer Keksdose aufbewahren.
Kennst Du das Rezept von VikAlex®?
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Weitere Informationen
| Walnusskekse | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,04 |
| Produktgewicht | kg | 0,35 |
| Portion | Anzahl realistisch | 20,00 |
| Preis | EUR/kg | 8,79 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,15 |
| Portionsgewicht | Gramm | 17,27 |
23,16 % Walnusskerne, 20,27 % Butter, 17,37 % Haferflocken, 14,48 % Weizenmehl, 14,48 % Eier, 9,82 % Zucker (88,41 % Rohrohr, 11,59 % raffiniert), 0,29 % Natron/Backsoda, 0,12 % Meersalz, 0,02 % Vanilleschote
Walnüsse liefern wichtige Nährstoffe, haben einen hohen Omega-3-fettsäuren und hemmen dadurch Entzündungen wie sie beispielsweise bei Arthrose und Rheuma vorkommen.[1]
[1] https://www.rheumaliga.ch/blog/2018/ernaehrung-bei-arthrose
