Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Vollkornkekse Rezept bei VikAlex®. Der Teig ist recht simpel und besteht aus nur fünf Zutaten. Wir achten bei den Keksen darauf, möglichst regionale Zutaten zu verwenden. Am liebsten backen wir mit den fertigen Keksen einen American Cheesecake.
Den fertigen Teig rollen wir mit einer Teigrolle auf unserer beliebten und rutschfesten Teigunterlage aus. Alternativ portionieren wir den Keksteig direkt als kleine Kugeln auf der Silikon Dauerbackmatte oder einer CakePop Backform.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Vollkornkekse nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Wir backen die Kekse mit 14 % zugesetzten Zucker. Unsere Kekse sind frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Vor allem sind die frisch gebackenen Kekse gesünder als der fertigen Leibniz Vollkornkeks aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Keksteig für 80 Vollkornkekse (2 Bleche)
Abschnitt I
Abschnitt II
Außerdem
Zubereitung
Vollkornkekse
-
Vollkornkeksteig rühren
- Butter, Rohrohrzucker und Meersalz in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Weizenvollkornmehl und Natron/Backsoda miteinander vermengen
- Alles zusammen zu einem krümeligen Vollkornkeksteig
-
Vollkornkekse formen und backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die krümelige Teigmasse mit den Kochhandschuhen zu kleinen Kugeln von 2,5 cm Durchmesser formen und auf die Silikon-Backunterlage legen.
- Alternativ: Den Vollkornkeksteig mit dem Nudelholz auf einer bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Anschließend wie gewünscht die Kekse ausstechen und auf die Backunterlage legen. Die Dicke entscheidet über die Backzeit.
- Tipp: Der Keksteig mag es kühl – wenn das „Keksausstechen“ nicht so gut funktioniert, den Teig für etwa 15Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Vollkornkekse im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
-
Die abgekühlten Vollkornkekse in einer Keksdose aufbewahren.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu den Leibniz Vollkornkeks aus dem Supermarkt, kommen die frischen Vollkornkekse mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus. Zudem beinhaltet das Industrieprodukt Palm als kritischen Inhaltsstoffe und ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kosten selbst gebackene Kekse je kg deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
| Vollkornkekse | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 0,92 | 1,29 |
| Produktgewicht | kg | 0,35 | 0,20 |
| Portion | Anzahl Industrie | 8,81 | 5,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 9,00 | 5,00 |
| Preis | EUR/kg | 2,60 | 6,45 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,10 | 0,26 |
| Portionsgewicht | Gramm | 39,16 | 40,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 1,64-mal mehr
- kostet je realistische Portion 1,71-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,02-mal mehr
- beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
- beinhaltet zugesetzten Zucker an zweiter Stelle – selbstgemacht kommt dieser erst an vierter Stelle
- beinhaltet Zusatzstoffe
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4017100113000/vollkornkeks-leibniz
- 67 % Weizenvollkornmehl, Zucker, 8 % Sonnenblumenöl, Palmöl, Glukosesirup, Apfelextrakt, Backtriebmittel: Natriumcarbonate, Diphosphate; Emulgator: Lecithine (Soja); Salz, Magermilchpulver, Aroma (Milch), Stärke (Weizen), Hühnervolleipulver, Säuerungsmittel: Citronensäure
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
56,75 % Weizenvollkornmehl, 28,38 % Butter, 14,19 % Rohrohrzucker, 0,57 % Natron/Backsoda, 0,11 % Meersalz
