Vanillepuddingkuchen mit echter Vanille
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Vanillepuddingkuchen Rezept bei VikAlex®. Das Besondere bei diesem Käsekuchen ist, dass ein frischer Vanillepudding, natürlich mit echter Vanilleschote in die Käsekuchenfüllung eingearbeitet wird.
Für den Kuchenboden bereiten wir zunächst einen Schokomürbeteig als Kuchenboden zu. Dazu verwenden wir den Edelkakao Criollo für einen besonders guten Geschmack. Den Mürbeteig verteilen wir in der Blechkuchenform. Damit es etwas leicht geht, benutzten wir dazu etwas Mehl.
Anschließend kochen wir einen frischen Vanillepudding. In den Pudding wird Speisequark eingerührt und Eischnee untergehoben. Mit einem Topfschaber füllen wir die Käsekuchen Füllung in die Silikonbackform ein.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Vanillepuddingkuchen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Wir schaffen es diesen Vanillepudding Kuchen mit weniger als 6 % zugesetzten Zucker zu backen. Unser Käsekuchenrezept ist frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Vor allem ist der Kuchen gesünder als der fertige REWE Käse Kuchen mit Speisequark aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Vanillepuddingkuchen (29 x 19 cm)
Mürbeteig für Kuchenboden
Abschnitt I
Abschnitt II
Außderdem
Vanillepuddingfüllung
Vanillepudding
Abschnitt I
Abschnitt II
Kuchenfüllung
Zubereitung
Vanillepuddingkuchen (29 x 19 cm)
-
Mürbeteig für Kuchenboden kneten
- Butter, Rohrohrzucker, Eigelb, Kakaopulver und Meersalz in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Knethaken kneten
- Weizenmehl und Natron/Backsoda in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Mürbeteig kneten.
- Den Boden der Backform mit etwas Mehl bestäuben.
- Den Mürbeteig mit den Fingern und etwas Mehl gleichmäßig auf den gesamten Boden verteilen.
-
Vanillepudding für Käsekuchenfüllung kochen
- Die Vanilleschoten mit einem Tourniermesser längs aufschneiden.
- Das Vanillemark der aufgeschnittenen Vanilleschoten mit einem Buttermesser auskratzen.
- Die Vollmilch, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und die leere Schote im Kochtopf auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9) aufkochen.
- Hinweis: Milch brennt schnell an – ständig rühren.
- Das Ei trennen und Rohrohrzucker, Weizenmehl, Eigelb und Vollmilch in einem Glas zu einer Creme glattrühren.
- Sobald die Vollmilch kocht, die Creme mit einem Schneebesen einrühren.
- Tipp: Mit einem Topfschaber bekommt man auch die letzten Reste aus dem Glas heraus.
- Den Vanillepudding unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9) 2 Minuten kochen.
- Hinweis: Milch brennt schnell an – ständig rühren.
- Die Vanilleschote rausnehmen.
-
Vanillepuddingfüllung rühren
- Das Eiklar (Eiweiß) mit Meersalz zu Eischnee schlagen.
- Achtung: Es darf kein Eigelb im Eiklar sein, sonst wird das Eiklar nicht steif. Wenn doch ein klein wenig Eigelb im Eiklar landet, kann immerhin noch ein Rührei daraus werden 😉.
- Den Quark und den Abrieb der Zitronen in den Vanillepudding einrühren.
- Den Eischnee unterheben
- Die Füllung mit einem Topfschaber in die Kuchenbackform gießen.
- Das Eiklar (Eiweiß) mit Meersalz zu Eischnee schlagen.
-
Vanillepuddingkuchen backen
- Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Den Vanillepuddingkuchen im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
- Den fertig gebackenen Vanillepuddingkuchen in der Silikon-Backform komplett auskühlen lassen.
Notiz
*2 Kakao besitzt mit 500 mg auf 100 g Kakao einen recht hohen Magnesiumanteil und kann so Müdigkeit und Ermüdung vorbeugen.[1]
[1] https://www.smarticular.net/superfood-kakao-gesund-gluecklich-magnesium-kalzium-eisen-antioxidantien-cannabis
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen REWE Käse Kuchen mit Speisequark aus dem Supermarkt, kommt der eigene Käsekuchen mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus. Zudem beinhaltet das Industrieprodukt Palm als kritischen Inhaltsstoff und ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kostet der frische Vanillepudding Kuchen je kg weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
Vanillepuddingkuchen | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 4,99 | 1,99 |
Produktgewicht | kg | 1,06 | 0,40 |
Portion | Anzahl Industrie | 21,10 | 8,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 8,00 | 3,00 |
Preis | EUR/kg | 4,72 | 4,98 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,62 | 0,66 |
Portionsgewicht | Gramm | 131,89 | 133,33 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,05-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,06-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,01-mal mehr
- beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
- beinhaltet zugesetzten Zucker an zweiter Stelle – selbstgemacht kommt dieser erst an der fünften Stelle
- kommt auf 41 % Quark, wir liegen beim Selbstgemachten bei über 47 %
- beinhaltet Zusatzstoffe
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4388860463927/k%C3%A4se-kuchen-mit-spei%C3%9Fequark-rewe
- 41 % Speisequark Dreiviertelfettstufe, Zucker, Eier, Weizenmehl, Palmfett, Glukose-Fruktose-Sirup, Buttermilch, Frischkäse, Weizenstärke, Reismehl, Feuchthaltemittel Glycerin, Kartoffelstärke, Frischkäsepulver, Vollmilchpulver, Süßmolkenpulver, Sonnenblumenöl, Speisesalz, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säureregulator Natriumacetate, natürliches Aroma
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
47,39 % Speisequark, 23,69 % Vollmilch, 9,48 % Eier, 9 % Weizenmehl, 5,69 % Rohrohrzucker, 3,79 % Butter, 0,66 % Kakaopulver, 0,19 % Natron/Backsoda, 0,08 % Meersalz, 0,03 % Vanilleschote, Zitronenabrieb
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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