Griechisches Tzatziki (Knoblauch-Dip)
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Tzatziki Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für den griechischen Dip nur fünf Hauptzutaten. Die Basis schaffen wir aus Crème fraîche und Naturjoghurt.
Zunächst wird die Gurke mit einer Vierkantreibe geraspelt und mit Meersalz ordentlich gesalzen. Während das Salz einzieht, kann das restliche Gemüse mit dem Super Sonic zerkleinert werden. Außerdem wird das Crème fraîche mit dem Naturjoghurt in einer Küchenschüssel vermengt werden.
Wenn das Salz in die zerkleinerte Gurke eingezogen ist, wird das Wasser aus der Gurke herausgedrückt. Mit einem Topfschaber wird die Gurke dann in die Crème-fraîche-Naturjoghurt-Mischung eingerührt. Zuletzt noch das Tzatziki mit den Gewürzen abschmecken und bis zum Verzehr im Kühlschrank kaltstellen.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser cremiger Knoblauch Dip nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Unser griechisches Tzatziki ist frisch und schnell zubereitet. Vor allem ist der eigene Knoblauch Dip gesünder als der fertige Apostels Zaziki aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Tzatziki
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Gewürze
Zubereitung
Griechisches Tzatziki
-
Vorbereitung
- Den Knoblauch und die Zwiebeln putzen und mit dem Multizerkleinerer fein hacken.
- Die Gurke waschen und mit der groben Seite der Vierkantreibe raspeln.
- Hinweis: Wer sich nicht die Mühe mit dem Reiben machen möchte, kann die Gurke auch in kleine Würfel schneiden.
- Die geraspelte Gurke mit Meersalz ordentlich salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Aus der gesalzenen Gurke das Wasser herausdrücken
- Tipp: Das Gurkenwasser kann getrunken werden.
-
Tzatziki anrühren
- Die Crème fraîche mit dem Naturjoghurt verrühren.
- Die ausgedrückte Gurke mit dem Topfschaber in die Crème-fraîche-Naturjoghurt-Mischung einrühren und alles miteinander vermengen.
- Das Tzatziki mit den Gewürzen abschmecken.
- Das fertige Tzatziki bis zum Verzehr im Kühlschrank kaltstellen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Apostels Zaziki aus dem Supermarkt, kommt unser Tzatziki Rezept ohne zugesetzten Zucker und vor allem ohne ungesunde Zusatzstoffe aus. Der prozentuale Anteil vom Gemüse, insb. der Gurke liegt bei der eigenen Variante mit 45 %* deutlich über dem Wert der Industrieware mit „nur“ 12 %.
Selbstgerührt kostet unser cremiger Knoblauch Dip je kg deutlich weniger. Dazu gibt es einen frischen Dip mit teils regionalen Zutaten. Die Schärfe lässt sich mit frischem Knoblauch selbst steuern.
Eckdaten und Vergleich
Griechisches Tzatziki | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 3,41 | 1,19 |
Produktgewicht | kg | 1,11* | 0,22 |
Portion | Anzahl Industrie | 22,29 | 4,40 |
Portion | Anzahl realistisch | 6,00 | 2,00 |
Preis | EUR / kg | 3,06* | 5,41 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,57 | 0,60 |
Portionsgewicht | Gramm | 185,78* | 110,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,77-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,05-mal mehr
- beinhaltet Zusatzstoffe
- kommt auf 12 % „Gurke“, wir liegen bei den Selbstgemachten bei fast 45 %*
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- Zaziki - Apostels - 220 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4000832722206/zaziki-apostels
- 80 % Joghurterzeugnis (Vollmilch, modifizierte Maisstärke, Milcheiweiß, Joghurtkulturen), 12 % frische Gurken, 4 % Knoblauch, natives Olivenöl extra, Kokosfett, Rapsöl, Meersalz, Weinessig, Pfeffer, Verdickungsmittel (Agar-Agar, Pektine)
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
44,86 % Salatgurke, 35,88 % Crème fraîche, 13,46 % Naturjoghurt, 4,49 % Zwiebeln, 0,72 % Knoblauch, 0,53 % Meersalz, 0,07 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1%)]
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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