Tortenboden, unser Grundrezept
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Tortenboden Rezept bei VikAlex®. Unser Obsttortenboden ist eckig, locker und saftig.
Die Eier werden zunächst getrennt und das Eiklar steifgeschlagen beiseite gestellt. Natron und Mehl wird in aufgeschlagenes Eigelb gesiebt und der Eischnee anschließend untergehoben. Der Eischnee sorgt dafür dass der Tortenboden schön luftig bleibt. Den Teig füllen wir mit einem Topfschaber in eine Silikonform und backen den Tortenboden in 15 Minuten.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Tortenboden nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Unser Tortenboden ist frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Vor allem gesünder als der fertige Rewe Biskuit Obsttortenboden aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Teig
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Zubereitung
Tortenboden (29 x 19 cm)
-
Kuchenteig rühren
- Die Eier sauber trennen und das Eiklar (Eiweiß) mit dem Meersalz zum Eischnee steif schlagen
- Achtung: Es darf kein Eigelb im Eiklar sein, sonst wird das Eiklar nicht steif. Wenn doch ein klein wenig Eigelb im Eiklar landet, kann immerhin noch ein Rührei daraus werden 😉.
- Das Eigelb und den Zucker in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Weizenmehl und Natron/Backsoda in einer separaten Schüssel abwiegen und in die Rührschüssel sieben
- Hinweis: Zwischendurch immer wieder auf halber Stufe rühren.
- Den Eischnee ganz vorsichtig einrühren.
- Hinweis: Es reicht, wenn alle Zutaten ganz leicht miteinander vermengt sind.
- Die Eier sauber trennen und das Eiklar (Eiweiß) mit dem Meersalz zum Eischnee steif schlagen
-
Tortenboden backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
- Den Teig mit dem Topfschaber in die Backform füllen.
- Den Tortenboden im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
- Mit einem Zahnstocher mittig in den Tortenboden stechen. Wenn kein Teig am Zahnstocher klebt, ist der Kuchen fertig.
- Den fertig gebackenen Tortenboden sofort aus der Backform holen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notiz
Hinweis: Der Tortenboden wird etwa so dick, wie eine normale Gabel breit ist.
- Wer einen dicken Tortenboden mag, der hat ihn.
- Wer einen dünnen Tortenboden mag, kann diesen nach dem Backen waagerecht durchschneiden.
- Eine dritte Variante ist eine mehrschichtige Torte:
- Tortenboden nach dem Backen waagerecht durchschneiden.
- Tortenboden 1 bestreichen.
- Tortenboden 2 drauflegen und nochmals bestreichen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Rewe Biskuit Obsttortenboden aus dem Supermarkt, kommt unser Tortenboden Rezept mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus. Dass Fertigprodukt hat den zugesetzten Zucker (billiger Füllstoff?) direkt an erster Stelle. Bei unserer Variante kommt dieser erst an dritter Stelle.
Selbst zubereitet kostet der eigene Obsttortenboden zudem je kg weniger. Und das obwohl das fertige Industrieprodukt einen billigen Füllstoff nutzt. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
Tortenboden | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 2,15 | 1,29 |
Produktgewicht | kg | 0,46 | 0,25 |
Portion | Anzahl Industrie | 1,84 | 1,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 2,00 | 1,00 |
Preis | EUR/kg | 4,67 | 5,16 |
Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,07 | 1,29 |
Portionsgewicht | Gramm | 229,70 | 250,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,1-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,2-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,09-mal mehr
- beinhaltet zugesetzten Zucker an erster Stelle – selbstgemacht kommt dieser erst an der dritten Stelle
- beinhaltet Zusatzstoffe
- kommt auf 34 % „Eier“, wir liegen beim Selbstgemachten bei über 54 %
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4388844005808/biskuit-obsttortenboden-rewe
- Zucker, 34 % flüssiges Vollei, Weizenmehl, Weizenstärke, Wasser, Stabilisator Sorbit Sirup. Backtriebmittel (Diphosphate, Natriumcarbonate, Calciumsulfat), natürliches Aroma, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säuerungsmittel Natriumdiacetat, Glukose-Fruktose Sirup, Speisesalz
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
54,42 % Eier, 26,12 % Weizenmehl, 18,5 % Rohrohrzucker, 0,87 % Natron/Backsoda, 0,09 % Meersalz
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.