Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Toastbrot Rezept bei VikAlex®. Wir backen unser Vollkorntoast mit einem Sauerteig aus Roggen und etwas Hefe.
Den Brotteig lassen wir nach dem Kneten für die Gare direkt in der mit Butter eingefetteten 1,8 Liter Kastenform bei Raumtemperatur stehen. Das Toastbrot backen wir in 50 Minuten bei fallender Temperatur. Hinweis: Für ein Toastbrot mit mehr Volumen können bis zu 6 g Hefe verwendet werden.
Am liebsten essen wir unser leckeres Toastbrot zu einem Sandwich. Empfehlen können wir unter anderem das französische Croque.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Vollkorntoast Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Toastbrot ist frisch, regional, kostengünstig und schnell zubereitet. Vor allem ist ein frisches Toastbrot gesünder als das fertige REWE Bio Weizenvollkorn Toast aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Toastbrot
Abschnitt I
Abschnitt II
Außerdem zum Einfetten der Backform
Zubereitung
Toastbrot
-
Brotteig kneten (2 Stunden Stock- & Stückgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Wasser, Vollmilch, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich Vorteig und Hefe etwas aufgelöst haben.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 20 Minuten kneten.
- Währenddessen die Butter mit dem Backpinsel gleichmäßig in die Backform streichen.
- Den fertigen Brotteig mit der Teigschaberkarte in die Kastenform geben und abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stock- & Stückgare).
-
Toastbrot backen
- Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
- Währenddessen den Teigling mit einem Schuss Wasser übergießen.
- Den Teigling im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
- 30 Minuten bei 250 °C mit Deckel
- 10 Minuten bei 200 °C ohne Deckel
- Das fertig gebackene Toastbrot sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Notiz
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen REWE Bio Weizenvollkorn Toast aus dem Supermarkt, kommt unser Toastbrot Rezept ohne zugesetzten Zucker (Rohrohrzucker) aus. Vor allem auch ohne ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kostet das frische Toastbrot je kg zudem deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Weitere Vorteile sind u. a. der einmalig gute Geschmack und der höhere Sättigungsgrad.
Außerdem ist eine aktive Steuerung vom Zuckerkonsum möglich. Der bewusste Zuckerkonsum ist ausschlaggebend für das eigene Körpergewicht und einigen gesundheitlichen Einschränkungen.
Eckdaten und Vergleich
| Toastbrot | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 1,47 | 1,99 |
| Produktgewicht | kg | 1,02 | 0,50 |
| Portion | Anzahl Industrie | 40,72 | 20,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 13,00 | 5,00 |
| Preis | EUR / kg | 1,45 | 3,98 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,11 | 0,40 |
| Portionsgewicht | Gramm | 78,31 | 100,00 |
- Das Industrieprodukt
- kostet je kg 1,75-mal mehr
- kostet je realistische Portion 2,52-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,28-mal mehr
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
-
- Weizenvollkorn Toast - Rewe Bio - 500 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4337256110860/weizenvollkorn-toast-rewe-bio
- Weizenvollkornmehl, Wasser, Weizenmehl, Rohrohrzucker, Rapsöl, Meersalz, Weizengluten, Hefe, Gerstenmalzmehl, Leinsamenmehl, Säuerungsmittel Äpfelsäure, Ethanol
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
44,20 % Weizenmehl (66,67 % Type 550, 33,33 % Vollkorn), 22,59 % Wasser, 14,73 % Vollmilch, 9,82 % Butter, 7,86 % Roggenmehl, 0,39 % Hefe, 0,39 % Meersalz
| Toastbrot | Anteil | Bestandteil | |
|---|---|---|---|
| Weizentoastbrot | ≥ | 90 % | Weizenmehl |
| Weizenvollkorntoastbrot | ≥ | 90 % | Weizenvollkornmehl |
| Weizenmischtoastbrot | ≥ | 50 % | Weizenmehl |
| Roggenmischtoastbrot | ≥ | 50 % | Roggenmehl |
| Vollkorntoastbrot | ≥ | 90 % | Vollkornmehl |