VA-Score
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Stampfkartoffeln Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten die gestampften Kartoffeln aus regionalen Zutaten zu. Die klein geschnittenen Zwiebeln sind geschmacklich für diese Sättigungsbeilage besonders zu erwähnen.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören die Kartoffeln nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Stampfkartoffeln sind frisch, regional und kostengünstig. Vor allem sind sie gesünder als das Pfanni Kartoffelpüree zum Anrühren aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Stampfkartoffeln
Gewürze
Zubereitung
Sättigungsbeilage „Stampfkartoffeln“
-
Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser fein würfeln.
Tipp: Anstelle der Zwiebeln das Mark einer Vanilleschote verwenden. -
Kartoffeln kochen
- Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
- Etwas grobes Meersalz in das kochende Wasser geben.
- Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
- Butter, Vollmilch und die gewürfelten Zwiebeln zu den abgegossenen Kartoffeln geben.
- Alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Hinweis: Solange noch teilweise ein paar Kartoffelstückchen dabei sind, ist es ein Kartoffelstampf – wenn es feiner wird, wird es ein Kartoffelbrei (auch als Kartoffelpüree bekannt).
Notiz
Resteverwertung
- Die übrig gebliebenen Stampfkartoffeln mit einem Ei vermengen, zu Puffern formen und braten.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zum Pfanni Kartoffelpüree kommt die frische Sättigungsbeilage ohne ungesunde Zusatzstoffe aus. Selbst zubereitet kosten die Stampfkartoffeln zudem je kg weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist.
Eckdaten und Vergleich
| Stampfkartoffeln mit Zwiebeln | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 0,95 | 1,69 |
| Produktgewicht | kg | 1,05 | 1,50 |
| Portion | Anzahl Industrie | 4,20 | 6,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 4,00 | 4,00 |
| Preis | EUR/kg | 0,91 | 1,13 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,24 | 0,42 |
| Portionsgewicht | Gramm | 262,50 | 375,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,24-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,78-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,43-mal mehr
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4000400124968/kartoffelp%C3%BCree-das-herzhafte-pfanni
- 97 % Kartoffeln, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Aromen, Speisesalz
- Zusatzstoffe
Kennst Du das Rezept von VikAlex®?
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Weitere Informationen
85,71 % Kartoffeln, 4,76 % Vollmilch, 4,76 % Butter, 4,76 % Zwiebeln, Meersalz
Solange noch teilweise ein paar Kartoffelstückchen dabei sind, ist es ein „Kartoffelstampf“, wenn es feiner wird, wird es ein Kartoffelbrei, bzw. in der französischen Küche auch als Kartoffelpüree bekannt.
