Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Soleier Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für eingelegte Eier frische und regionale Eier.
Zunächst werden die Eier hart gekocht. Währenddessen die Gläser ausgekocht und die Salzlake gekocht. Nun werden die hartgekochten Eier in ein verschraubbares Glas gelegt und dieses mit gesiebter Salzlake aufgefüllt.
Nach vier Tagen können die Soleier gegessen werden. Die Haltbarkeit beträgt theoretische in paar Monate - bei uns sind sie schnell(er) verspeist.
Eingelegte Soleier schmecken besonders gut zu einer leckeren Brotzeit. Am liebsten füllen wir dann die Salzeier mit Mayonnaise und Knoblauch und bekommen so leckere Knoblaucheier.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören eingelegte Eier nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die konservierten Eier sind regional und kostengünstig. Vor allem sind eigene eingelegte Salzeier frischer als die fertigen Dittmann Soleier aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
hartgekochte Eier
Salzlake
Zubereitung
Soleier
-
Eier hart kochen
- Wasser zum Kochen bringen.
- Die Eier mit dem Eierpikser einpiksen und mit dem Esslöffel in das kochende Wasser legen und 13 Minuten kochen.
- Hartgekochte Eier mit dem Esslöffel herausnehmen.
- Die gekochten Eier im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
- Die Schale der abgekühlten Eier leicht anknacksen.
-
Gläser auskochen
- Wasser im größeren Kochtopf (3 Liter) aufkochen.
- Das Einmachglas für die Soleier ins kochende Wasser geben und 10 Minuten auskochen.
-
Salzlake aufkochen
- Das Wasser für die Salzlake in dem kleineren Topf (1,5 Liter) aufkochen.
- Die Zwiebeln grob zerkleinern und kurz mitkochen.
- Das Meersalz ins kochende Wasser geben.
- Die aufgekochte Salzlake durch ein Sieb filtern.
-
Konservieren
- Die angeknacksten Eier in das ausgekochte Einmachglas legen.
- Das Einmachglas mit der gefilterten Salzlake bis zum Rand füllen.
- Das Glas verschließen und mindestens 4 Tage ruhen lassen.
Hinweise: Soleier können einige Monate haltbar sein (bei uns werden sie sehr schnell verspeist).
Notiz
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Weitere Informationen
Im Gegensatz zu den fertigen Dittmann Soleier aus dem Supermarkt, kosten die beliebten Salzeier je kg deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Zudem gibt es einen einmaligen regionalen Geschmack.
- Das Industrieprodukt:
- ist nicht frisch und auch nicht regional
| Soleier | Einheit | Küche | Industrie | Das Industrieprodukt: | Quelle(n): |
| Produktpreis | EUR | 2,61 | 3,29 | Soleier - Feinkost Dittmann - 190 g (openfoodfacts.org) | |
| Produktgewicht | kg | 0,25 | 0,19 | ||
| Portion | Anzahl Industrie | 1,32 | 1,00 | ||
| Portion | Anzahl realistisch | 5,00 | 4,00 | ||
| Preis | EUR/kg | 10,43 | 17,32 | kostet je kg 0,66-mal mehr. | |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,52 | 0,82 | kostet je realistische Portion 0,58-mal mehr. | |
| Portionsgewicht | Gramm | 50,00 | 47,50 | wiegt je realistische Portion 0,05-mal weniger. | |
| Datenstand: 2025 | hat NOVA-Score 3 (Verarbeitete Lebensmittel) | ||||
66,27 % Wasser, 24,1 % Eier, 6,02 % Zwiebeln, 3,61 % Meersalz
Im Bundesgebiet gehören Soleier in vielen Regionen zu einem traditionellen Gericht.