VA-Score
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Senfeier mit Salzkartoffeln Rezept bei VikAlex®. Die Senfeier servieren wir mit Salzkartoffeln als Sättigungsbeilage und einer Gemüsebeilage.
Während die Kartoffeln kochen, kochen wir die Eier als hartgekochte Eier ab. Die gekochten Eier werden abgeschreckt und gepellt. Anschließend in einer leichten Senfsoße auf Basis einer Mehlschwitze gelegt. Als Gemüsebeilage gibt es bestehend aus Erbsen und Möhren ein leckeres Buttergemüse.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Senfeier mit Salzkartoffeln nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Eierspeise ist frisch, kostengünstig und vor allem gesünder als die fertigen Keunecke Senfeier mit Kartoffeln aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Hauptspeise „Eier in Senfsoße“
Eier
Mehlschwitze
Senfsoße
Gewürze und Kräuter
Sättigungsbeilage "Salzkartoffeln"
Gemüsebeilage "Gemüse"
Zubereitung
Hauptspeise „Senfeier“
-
Eier hart kochen
- Wasser zum Kochen bringen.
- Die Eier mit dem Eierpikser einpiksen und mit dem Esslöffel in das kochende Wasser legen und 13 Minuten kochen.
- Hartgekochte Eier mit dem Esslöffel herausnehmen.
- Die gekochten Eier im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
-
Mehlschwitze als Soßengrundlage zubereiten:
- Die Butter im kleineren Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
- Das Mehl im gleichen Verhältnis hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
- Unter Rühren leicht aufkochen, bis sich Blasen bilden und die Mehlschwitze andickt.
- Die Mehlschwitze 5 Minuten kochen (so verliert sie ihren Mehlgeschmack).
- Hinweis: Für eine dunkle Soße die Mehlschwitze 8Minuten
-
Senfsoße aufkochen
- Die Vollmilch langsam hinzugeben und vorsichtig aufkochen.
- Achtung: Milch brennt schnell an!
- Wenn die Vollmilch kocht, den Herd ausschalten und mit dem Schneebesen den Senf einrühren.
- Die Senfsoße mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
- Die Vollmilch langsam hinzugeben und vorsichtig aufkochen.
-
Die Eier pellen und in die fertige Senfsoße legen.
Sättigungsbeilage „Salzkartoffeln“
-
- Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.
- Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im größeren Kochtopf (3 Liter) aufkochen und 30 Minuten kochen.
- Etwas Meersalz in das kochende Wasser geben.
- Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
Gemüsebeilage „Gemüse“
-
- Die Möhren putzen und klein schneiden.
- Die Möhren mit den Erbsen im kleineren Kochtopf mit Wasser nach Geschmack knackig, bissfest oder weich garen.
- Das Gemüse mit den Senfeiern und den Kartoffeln servieren.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Keunecke Senfeier mit Kartoffeln aus dem Supermarkt, kommt unser Senfeier mit Salzkartoffeln Rezept ohne zugesetzten Zucker und vor allem ohne ungesunde Zusatzstoffe aus.
Selbst zubereitet kosten die Senfeier mit Salzkartoffeln je kg zudem deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Zudem gibt es einen einmaligen regionalen Geschmack und der Zuckerkonsum wird aktiv gesteuert.
Eckdaten und Vergleich
| Senfeier mit Salzkartoffeln | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 4,24 | 2,79 |
| Produktgewicht | kg | 1,77 | 0,40 |
| Portion | Anzahl Industrie | 4,43 | 1,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 4,00 | 1,00 |
| Preis | EUR / kg | 2,39 | 6,98 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 1,06 | 2,79 |
| Portionsgewicht | Gramm | 443,15 | 400,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 1,92-mal mehr
- kostet je realistische Portion 1,63-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,1-mal weniger
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Keunecke Genießerküche Senfeier & Kartoffeln - 400 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4250274402000/senfeier-kartoffeln-keunecke
- Trinkwasser, 30 % Kartoffeln vorgegart, 20 % Hühnereier (2 Stück), 7 % Senf (Trinkwasser, Senfsaat, Branntweinessig, Zucker, Speisesalz, Gewürze, Karamellzuckersirup, Gewürzextrakte), Schlagsahne, modifizierte Wachsmaisstärke, Zucker, Würze, Magermilchpulver, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Rapsöl, Gewürze, Zwiebeln, Hefeextrakt, Gewürzextrakte, Dill, Säuerungsmittel Citronensäure, natürliches Aroma (enthält Sellerie)
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
42,31 % Vollmilch, 16,92 % Eier, 16,92 % Kartoffeln, 8,46 % Senf (Senfkörner, Branntweinessig, Jodsalz, Kurkuma, Koriander, Paprika, Piment, Zucker), 4,23 % Erbsen, 4,23 % Möhren, 3,38 % Butter, 3,38 % Weizenmehl, 0,1 % Meersalz, 0,05 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie, Schnittlauch
