
Schweineschnitzel (Wiener Art)
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Schweineschnitzel mit Zitrone Rezept bei VikAlex®. Wir waren in Wien beim Figlemüller. Bei der Zubereitung von unserem Schnitzel mit Zitrone orientieren wir uns am Wiener Schnitzel.
Meistens bereiten wir ein Kalbsschnitzel zu, dass wir sehr dünn klopfen. Unser Schweineschnitzel mit Zitrone hingegen braten wir etwas dicker und bekommen so ein saftiges Schnitzel.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Schnitzel mit Zitrone Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Schnitzel Wiener Art ist frisch, regional und mit geringem Aufwand zubereitet. Vor allem ist es gesünder als die fertigen Iglo Landschnitzel Wiener Art aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Fleisch
Panade
Braten
Außderdem
Zubereitung
Schweineschnitzel mit Zitrone (Wiener Art)
-
Schnitzel im Schmetterlingsschnitt schneiden
- Die Schweineschnitzel in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mittig die Fleischstücke tief (bis auf 1 cm) einschneiden.
- Die Fleischhälften auseinanderklappen und umdrehen, sodass eine Schmetterlingsform entsteht.
- Hinweis: Wenn das Fleisch nicht am Stück gekauft wird, den Schmetterlingsschnitt beim Fleischer machen lassen. Vom ganzen Stück ist es leichter dieses durchzuführen.
-
Schweineschnitzel panieren
- Die Schweineschnitzel mit der Frischhaltefolie abdecken und mit dem Fleischklopfer etwas plätten.
- Hinweis: Nicht zu stark, wir wollen keine Löcher im Schnitzel haben.
- Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
- Mehl
- Verquirltes Ei
- Paniermehl
- Die geklopften Schweineschnitzel in der Panierstraße panieren.
- Das restliche Ei mit dem restlichen Paniermehl vermengen, um es später zu braten.
- Die Schweineschnitzel mit der Frischhaltefolie abdecken und mit dem Fleischklopfer etwas plätten.
-
Schweineschnitzel braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die fertigpanierten Schnitzel im Butterschmalz goldbraunbraten.
- Hinweis: dadurch, dass die Schweineschnitzel geklopft sind, benötigen sie nicht lange zum Braten und haben mehr Panade (Ei/Paniermehl), welche einen sättigenden Effekt hat.
-
Das Schweineschnitzel mit einer Zitrone servieren, sodass die Zitrone direkt auf dem Schnitzel ausgedrückt werden kann.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Iglo Landschnitzel Wiener Art aus dem Supermarkt, enthält unser Schweineschnitzel mit Zitrone Rezept keinen zugesetzten Zucker.
Selbst zubereitet kostet das frisch zubereitete Schweineschnitzel mit Zitrone je kg etwas weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
Schweineschnitzel mit Zitrone | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 7,27 | 3,49 |
Produktgewicht | kg | 0,97 | 0,35 |
Portion | Anzahl Industrie | 5,54 | 2,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 3,00 | 1,00 |
Preis | EUR / kg | 7,50 | 9,97 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 2,42 | 3,49 |
Portionsgewicht | Gramm | 323,33 | 350,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,33-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,44-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,08-mal mehr
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- ist nicht frisch und nicht regional
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Feine Landschnitzel Wiener Art - iglo - 350 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4250241204422/feine-landschnitzel-wiener-art-iglo
- 68 % Schweinelachs flüssig gewürzt (Schweinelachs, Wasser, Salz, Pfeffer, Stärke, Maltodextrin), Paniermehl (Weizenmehl, Wasser, Salz, Traubenzucker, Hefe), Ei, Weizenmehl, Sonnenblumenöl, Wasser, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumiodid), Gewürze
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Weitere Informationen
49,59 % Schweinerücken, 22,04 % Eier, 21,11 % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 4,13 % Zitrone (Saft), 2,2 % Weizenmehl, 0,42 % Paprika Edelsüß, 0,25 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,25 % Kräuter (33,33 % Rosmarin, 33,33 % Thymian, 16,67 % Oregano, 16,67 % Majoran)
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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