
Schweinekrustenbraten aus dem Bräter
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Schweinekrustenbraten aus dem Bräter Rezept bei VikAlex®. Wir garen den Schweinebraten im Backofen mit etwas Gemüse auf die perfekte Temperatur zu.
Den Krustenbraten aus dem Bräter übergießen wir zunächst mit kochendem Wasser und reiben ihn mit zerstoßenem Pfeffer ein. Anschließend schneiden wir mit einem scharfen Kochmesser ein Schachbrettmuster in die Schwarte. Das grobe Meersalz verteilen wir gleichmäßig in die Schwartenzwischenräumen.
Unser Schweinekrustenbraten aus dem Bräter kommt für etwas über 2 Stunden bei steigender Temperatur in den Backofen. In den Bräter geben wir das Gemüse und etwas Wasser. Das Wasser schützt vor dem Austrocknen und sorgt dafür, dass der Braten nicht anbackt. Für die Kontrolle der Kerntemperatur verwenden wir zwei Bratenthermometer.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Krustenbraten aus dem Bräter Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der Krustenbraten ist frisch und regional.
Du brauchst:
Fleisch
Gemüse
Gewürze
Zubereitung
Hauptspeise „Krustenbraten“
-
Vorbereitung
- Wasser mit dem Wasserkocher aufkochen und den Schweinebraten im Bräter mit kochendem Wasser übergießen.
- Den Schweinebraten mit der Schwarte nach unten legen und 10 Minuten im Backofen bei 250 °C vorgaren.
- Achtung: Die Schwarte nicht anbacken lassen.
- Den vorgegarten Schweinebraten umdrehen und etwas abkühlen lassen.
- Den Krustenbraten von außen mit zerstoßenem Pfeffer einreiben.
- Die Schwarte mit dem Kochmesser wie ein Schachbrett
- Achtung: Nicht in das Fleisch schneiden.
- Das grobe Meersalz auf der Schwartenseite bzw. in den Schwartenzwischenräumen verteilen.
- Währenddessen das Gemüse putzen und grob würfeln.
-
Krustenbraten backen (2 Stunden)
- Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.
- Die Gewürze, Kräuter und das Gemüse zum Bräter hinzugeben.
- Den Schweinebraten mit eingestecktem Bratenthermometer im vorgeheizten Backofen 75 Minuten backen.
- Tipp: Eigentlich sind zwei Thermometer zu empfehlen, um sicherere Werte der Kerntemperatur zu bekommen.
- Anschließend den Backofen auf 180 °C Umluft heizen und weitere 45 Minuten backen.
- Hinweis: Wenn die Kerntemperatur 75 °C erreicht ist, ist der Schweinekrustenbraten fertig.
- Währenddessen die Beilagen zubereiten.
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Weitere Informationen
Krustenbraten aus dem Bräter | Einheit | Küche |
Produktpreis | EUR | 16,00 |
Produktgewicht | kg | 1,52 |
Portion | Anzahl realistisch | 5,00 |
Preis | EUR / kg | 10,55 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 3,20 |
Portionsgewicht | Gramm | 303,30 |
98,91 % Schweinebraten mit Schwarte, 0,59 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,49 % Meersalz, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Möhren, Lorbeerblätter, Nelken (ganz)
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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