Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 3 Schwierigkeit: Mittelschwer

Schupfnudelpfanne

Vegetarische Schupfnudelpfanne

Zubereitungszeit 2 hrs Schwierigkeit: Mittelschwer Portionen: 3 Geschätzte Kosten: €  1.01 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet Diätetisch:

Beschreibung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste vegetarische Schupfnudelpfanne Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten die Kartoffelnudeln aus regionalen Kartoffeln zu. Dazu kochen wir einen schnellen Krautsalat.

Nachdem die Kartoffeln als Pellkartoffeln gekocht worden sind, werden sie gepellt und zu einem Kartoffelteig geknetet. Anschließend auf einer rutschfesten Teigunterlage zu Kartoffelschlangen geformt und in ca. 1,5 cm große Teigstücke abgetrennt. Zuletzt werden sie zu fingerdicke Nudeln geformt und im kochenden Salzwasser gekocht.

Die gekochten Schupfnudeln werden in der Bratpfanne goldbraun gebraten und anschließend mit dem frischen Krautsalat vermengt.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere vegetarische Schupfnudelpfanne nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Kartoffelspeise ist frisch, regional und kostengünstig.

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

Hauptspeise "Schupfnudeln"

Schupfnudeln

Gewürze

Gemüsebeilage "Sauerkraut"

Krautsalat

Gewürze

Braten

Zubereitung

Hauptspeise„Schupfnudeln“

  1. Pellkartoffeln kochen
    • Die ungeschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und die Kartoffeln 40 Minuten kochen.
    • Sobald das Wasser kocht, etwas Meersalz hinzugeben
      • Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊.
    • Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
  2. Kartoffelteig kneten
    • Die fertigen Pellkartoffeln schälen und mit dem Kartoffelstampfer im Kochtopf zerkleinern.
    • Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit den Händen zu einem Kartoffelteig kneten.
  3. Schupfnudeln formen
    • Auf der Teigunterlage den Kartoffelteig zu einer etwa 2 cm starken Rolle formen.
    • Von der Kartoffelrolle mit dem Teigspachtel 1,5 cm breite Stücke abstechen und kurze fingerdicke Nudeln formen.
  4. Schupfnudeln kochen
    • Wasser zum Kochen bringen.
    • Sobald das Wasser kocht, etwas Meersalz hinzugeben
    • Die geformten Schupfnudeln in das kochende Salzwasser geben.
    • Sobald die Schupfnudeln oben schwimmen, sind die fertig.
    • Die gekochten Schupfnudeln in einem Abtropfsieb abtropfen lassen.

Gemüsebeilage "Sauerkraut"

  1. Sauerkraut vorbereiten
    • Die Zwiebeln putzen und mit dem Tourniermesser würfeln.
    • Den Spitzkohl mit dem Kochmesser der Länge nach vierteln und klein schneiden.
  2. Sauerkraut kochen
    • Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
    • Die Zwiebeln im Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) kurz anbraten.
    • Den kleingeschnittenen Spitzkohl hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.
    • Mit dem Wasser und Weißweinessig ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.

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pinit

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Weitere Informationen

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Eckdaten

Vegetarische Schupfnudelpfanne Einheit Küche
Produktpreis EUR       3,03
Produktgewicht kg       1,67
Portion Anzahl realistisch       3,00
Preis EUR / kg       1,81
Portionspreis EUR / Portion (real)       1,01
Portionsgewicht Gramm   558,30
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

53,73 % Spitzkohl, 29,85 % Kartoffeln, 5,97 % Weizenmehl, 2,99 % Zwiebeln, 2,99 % Weichweizengrieß, 2,99 % Butter, 0,9 % Eigelb, 0,54 % Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost), 0,05 % Meersalz

Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

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