Süddeutsche Schupfnudeln (Kartoffelnudeln)
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste süddeutsche Schupfnudeln Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten die leckeren Kartoffelnudeln aus mehlig kochenden (mk) Kartoffeln zu. Wichtig ist uns möglichst regionale Zutaten zu verwenden. Schupfnudeln können auch aus festkochenden Kartoffeln zubereitet werden.
Nachdem die Kartoffeln als Pellkartoffeln gekocht worden sind, werden sie gepellt und zu einem Kartoffelteig geknetet. Anschließend auf einer rutschfesten Teigunterlage zu Kartoffelschlangen geformt und in ca. 1,5 cm große Teigstücke abgetrennt. Zuletzt werden sie zu fingerdicke Nudeln geformt und im kochenden Salzwasser gekocht.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unser Kartoffelnudeln Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Sättigungsbeilage ist frisch, regional und kostengünstig. Vor allem sind frische süddeutsche Schupfnudeln gesünder als die fertigen Henglein Schupfnudeln aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Schupfnudeln
Gewürze
Zubereitung
Sättigungsbeilage „Schupfnudeln“
-
Pellkartoffeln kochen
- Die ungeschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und die Kartoffeln 40 Minuten kochen.
- Sobald das Wasser kocht, etwas Meersalz hinzugeben
- Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊.
- Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
-
Kartoffelteig kneten
- Die fertigen Pellkartoffeln schälen und mit dem Kartoffelstampfer im Kochtopf zerkleinern.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit den Händen zu einem Kartoffelteig kneten.
-
Schupfnudeln formen
- Auf der Teigunterlage den Kartoffelteig zu einer etwa 2 cm starken Rolle formen.
- Von der Kartoffelrolle mit dem Teigspachtel 1,5 cm breite Stücke abstechen und kurze fingerdicke Nudeln formen.
-
Schupfnudeln kochen
- Wasser zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, etwas Meersalz hinzugeben
- Die geformten Schupfnudeln in das kochende Salzwasser geben.
- Sobald die Schupfnudeln oben schwimmen, sind die fertig.
- Die gekochten Schupfnudeln in einem Abtropfsieb abtropfen lassen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu den fertigen Henglein Schupfnudeln aus dem Supermarkt kommt unser Schupfnudeln Rezept ohne ungesunde Zusatzstoffe aus.
Selbst zubereitet kostet frische süddeutsche Schupfnudeln zudem je kg deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist.
Eckdaten und Vergleich
| Schupfnudeln | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 0,30 | 2,49 |
| Produktgewicht | kg | 0,72 | 0,50 |
| Portion | Anzahl Industrie | 2,86 | 2,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 | 2,00 |
| Preis | EUR / kg | 0,42 | 4,98 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,10 | 1,25 |
| Portionsgewicht | Gramm | 238,63 | 250,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 10,88-mal mehr
- kostet je realistische Portion 11,45-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,05-mal mehr
- beinhaltet Zusatzstoffe
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Schupfnudeln Kartoffelnudeln - Henglein - 500 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4001163000599/schupfnudeln-kartoffelnudeln-henglein
- 64 % Kartoffeln, Kartoffelstärke, Weizenmehl, Speisesalz, Rapsöl, Vollei, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Säuerungsmittel: Citronensäure, Ascorbinsäure, Gewürzextrakte (mit Sellerie).
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
69,84 % Kartoffeln, 13,97 % Weizenmehl, 6,98 % Weichweizengrieß, 6,98 % Butter, 2,1 % Eigelb, 0,13 % Meersalz
