
Sauerkraut aus einem Spitzkohl
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Sauerkraut Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten die leckere Gemüsebeilage aus einem Spitzkohl zu. Dazu schmecken frische Schupfnudeln als Schupfnudelpfanne besonders gut.
Zunächst wird der Spitzkohl kleingeschnitten und mit Zwiebeln angebraten. Anschließend löschen wir den Spitzkohl mit Weißweinessig ab und lassen ihn garköcheln.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Sauerkraut nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die schnelle Gemüsebeilage ist frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als das fertige Kühne Fasskraut aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Sauerkraut
Gewürze
Braten
Zubereitung
Sauerkraut
-
Sauerkraut vorbereiten
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Tourniermesser würfeln.
- Den Spitzkohl mit dem Kochmesser der Länge nach vierteln und klein schneiden.
-
Sauerkraut kochen
- Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
- Die Zwiebeln im Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) kurz anbraten.
- Den kleingeschnittenen Spitzkohl hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.
- Mit dem Wasser und Weißweinessig ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Kühne Fasskraut aus dem Supermarkt, kommt unser Sauerkraut Rezept ohne zugesetzten Zucker und vor allem ohne ungesunde Zusatzstoffe aus.
Selbst zubereitet kostet der frische Sauerkraut zudem je kg deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
Sauerkraut | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 1,94 | 2,09 |
Produktgewicht | kg | 0,96 | 0,39 |
Portion | Anzahl Industrie | 4,98 | 3,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 3,00 | 1,00 |
Preis | EUR / kg | 2,02 | 5,43 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,65 | 2,09 |
Portionsgewicht | Gramm | 319,67 | 385,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 1,16-mal mehr
- kostet je realistische Portion 1,21-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,03-mal mehr
- beinhaltet mehrfach zugesetzten Zucker
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
- beinhaltet mit 59 % überwiegend kostengünstige Kartoffeln, wir hingegen nur 21 %.
- kommt auf 15 % kostenintensives Gemüse, wir liegen bei 56 % Pastinaken und Möhren.
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Fasskraut - Kuhne - 385 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4012200505328/fasssauerkraut-k%C3%Bchne
- 90 % Sauerkraut (Weißkohl, Salz), Rapsöl, modifizierte Stärke, Zucker, natürliches Aroma
- Zusatzstoffe
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Weitere Informationen
93,85 % Spitzkohl, 5,21 % Zwiebeln, 0,94 % Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost), Wasser
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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