Du brauchst:
Saatenbrot
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Außerdem zum Einfetten der Backform
Zubereitung
Saatenbrot
-
Brotteig kneten (2 Stunden Stock- & Stückgare)
- Die Mandeln mit dem Multizerkleinerer zu einem Mehl zerkleinern
- Die gemahlenen Mandeln, mit den Saaten und dem Salz gut vermengen.
- Das Wasser in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 10 Minuten kneten.
- Währenddessen die Butter mit dem Backpinsel gleichmäßig in die Backform streichen.
- Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte in die Brotbackform geben und abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stock- & Stückgare).
-
Saatenbrot backen
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Das Saatenbrot im vorgeheizten Backofen 80 Minuten backen.
- 40 Minuten bei 200 °C mit Deckel
- 40 Minuten bei 180 °C ohne Deckel
- Das fertig gebackene Saatenbrot sofort nach dem Backen aus der Backform lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Selbst zubereitet kostet das eigene Saatenbrot je kg deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und dann die Zutaten variieren.
Eckdaten und Vergleich
| Saatenbrot | Einheit | Küche | Industrie |
| Produktpreis | EUR | 7,77 | 1,99 |
| Produktgewicht | kg | 1,65 | 0,25 |
| Portion | Anzahl Industrie | 39,29 | 5,95 |
| Portion | Anzahl realistisch | 14,00 | 2,00 |
| Preis | EUR / kg | 4,71 | 7,96 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,56 | 1,00 |
| Portionsgewicht | Gramm | 117,86 | 125,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,69-mal mehr
- kostet je realistische Portion 0,79-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,06-mal mehr
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Vital + pur - Harry - 250 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4071800053462/vital-pur-harry
- Wasser, Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Erbsenschrot, Apfelessig, Malzextrakt (Gerstenmalz, Wasser), Salz, Flohsamenschalenpulver (Psyllium), Haferpflanzenfaser.
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Weitere Informationen
42,42 % Wasser, 13,94 % Sonnenblumenkerne, 12,12 % Haferflocken, 10,91 % Leinsamen, 6,06 % Sesam, 6,06 % Mandeln, 5,45 % Kürbiskerne, 2,42 % Flohsamen, 0,61 % Meersalz
Leinsamen (geschrotet) enthalten hochwertige Omega-3-Fettsäuren. Diese entfalten ihre heilsame Wirkung unter anderem bei Entzündungen, wie sie etwa bei Arthrose, Schuppenflechte und Rheuma bestehen.
Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen hilft der Verdauung und dem Darm. So können Leinsamen die Reizdarm-Symptome mildern. Außerdem senken sie den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und wirken auch bei Diabetes positiv. Leinsamenschleim wirkt gegen Gastritis, Sodbrennen und Verstopfung.[i]
[i] https://schnelleinfachgesund.de/leinsamen-gegen-verstopfung/
https://healthyhappy.de/leinsamen/
Haferflocken stärken u. a. den Stoffwechsel und regen die Verdauung an.[i] Hafer ist das nährstoffreichste Getreide und bietet hohe Werte an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen, vor allem Eisen, sowie Ballaststoffen. Schon allein deshalb empfiehlt es sich, ihn regelmäßig in den Speiseplan einzubauen: etwa Haferflocken als Müsli oder Haferbrei, heute besser als das gute alte „Porridge“ bekannt.[ii]
Zudem unterstützt Hafer den Zuckerstoffwechsel und verbessert damit Diabetes-Erkrankungen.[iii] Das reichhaltige Korn kann auch zur Senkung hoher Cholesterinwerte beitragen und sich positiv auf Haut und Haare sowie Nerven, Psyche und das Immunsystem auswirken.[iv]
Haferflocken können grundsätzlich roh gegessen werden und der Körper schafft es die wichtigen Nährstoffe aufzunehmen. Wer seinem Körper etwas Gutes tun möchte, weicht die Haferflocken für mindestens 30 Minuten, besser über Nacht ein. Faustregel: Doppelte Flüssigkeitsmenge, bezogen auf die Haferflocken. Das hat den Hintergrund, dass das Getreide Hafer die sogenannte Phytinsäure, ein Anti-Nährstoffe enthält – Diese bindet die Mineralstoffe im Getreide. Durch das Einweichen wird diese etwas aufgelöst und der Körper kann die Nährstoffe leichter aufnehmen und die Mahlzeit wird bekömmlicher.[v]
[i] https://www.verival.de/blog/ernaehrung/lebensmittel-stoffwechsel-anregen/
[ii] https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide-uebersicht/hafer
[iii] https://www.diabetiker-nds.de/news/meldung/news/haferkuren-senken-insulinbedarf
[iv] https://somvi.eu/pflanzenportraits/hafer
[v] https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide-uebersicht/haferflocken
